提到蝨目魚丸，大家想到的肯定就是蝨目魚了，蝨目魚丸即是用蝨目魚洗淨、去皮、攪泥後做成的丸子。這種魚丸子的味道非常的鮮嫩可口，很多人都喜歡吃蝨目魚丸。下面，就讓我們來具體的瞭解一下什麼是蝨目魚丸吧！
蝨目魚屬廣鹽性熱帶、亞熱帶魚類，分佈在太平洋和印度洋地區。產品魚適合加工成罐頭。蝨目魚是臺灣的海特產，每年春暖花開季節，蝨目魚便從外洋游到臺灣海峽東南部進行產卵繁殖，盛期在5月至6月。此時便成了臺灣漁民捕獲蝨目魚的季節。如此同時，蝨目魚完成了傳宗接代，留下大量的魚苗後，又返回外洋。蝨目魚的名稱在臺灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。據說這與大約300年前，鄭成功(國姓名)把荷蘭人驅逐出臺灣，並在臺南國聖港鹿耳門(即安平)建造魚塘，放養蝨目魚有關係。
蝨目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，EPA及DHA是養生保健的重點，可以降低膽固醇、預防血酸提高腦部資質，預防老人癡呆症現象的發生。
蝨目魚丸可以熬成鮮美高湯，在很多帶湯的麪食中都會加入幾粒蝨目魚丸，內含有17種胺基酸和豐富的膠質、鈣、磷，胺基酸對人體的肝臟有很好的保護作用，膠質、鈣、磷對小孩發育、婦女、老人的骨本有補充作用。
蝨目魚粥蝨目魚粥主要就是用蝨目魚爲原材料烹飪出來的粥，這種粥的味道非常的美味，而且其中富含的營養價值也是非常高的。下面，我們就來具體的瞭解一下關於蝨目魚粥是什麼的問題！
蝨目魚是臺灣的海特產。每年春暖花開季節，蝨目魚便從外洋游到臺灣海峽東南部進行產卵繁殖，盛期在5月至6月。此時便成了臺灣漁民捕獲蝨目魚的季節。如此同時，蝨目魚完成了傳宗接代，留下大量的魚苗後，又返回外洋。蝨目魚的名稱在臺灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。蝨目魚營養價值較高，肉質細嫩，肉味鮮美，因而蝨目魚粥也受到很多美食愛好者的喜愛。蝨目魚的營養成分有三高三低6大特點，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。
作爲地道的臺南小吃的蝨目魚粥即是用蝨目魚肉熬成的粥，臺式的做法一般是將米飯煮熟後再熬粥，蝨目魚肉要切成片。蝨目魚粥滋補強壯、補肺益腎、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的現代湯品，廣受歡迎，尤其適合老人、腸胃不好的人食用。
蝨目魚全身上下魚頭、魚眼、魚骨、魚肉、魚油、魚皮都有着極高的營養成分，而蝨目魚粥則是剔除了魚頭、魚油、魚肚、魚刺，僅用了魚肉來熬粥，魚肉富含蛋白質與牛磺酸及鋅、鐵等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面具有養生功效，因此熬出來的蝨目魚粥食用起來既清香、細軟又不失營養。尤其適合孕婦食用，對孕婦可補充足夠的DHA。
蝨目魚肚湯蝨目魚Chanos(Forskal)屬廣鹽性熱帶、亞熱帶魚類，分佈在太平洋和印度洋地區。產品魚適合加工成罐頭，七十年代我國臺灣省從印尼引進，1998年廣東省汕頭等地區試養成功，適合我國南部沿海地區推廣養殖。蝨目魚肚湯，是臺灣大街小巷最常見的料理之一，新鮮的魚肚加上些許薑絲、米酒熬煮的魚肚湯，陣陣迷人的香味，清甜的湯頭與軟嫩的魚肚，讓人胃口大開，不需要多餘的調味，就是一道美味的料理。而喜歡重口味的人，也可以在品嚐魚肚時，沾上些許的芥末醬油，微微嗆辣的口感，搭配上富含油脂的魚肚，絕對讓您一試上癮！
一、材料
蝨目魚肚500克、豆腐1塊，姜4片。
A料：米酒1大匙。
B料：鹽1小匙。
二、製作：
1.蝨目魚肚洗淨，切塊，豆腐洗淨，瀝乾，切塊，姜洗淨，支皮切絲。
2.鍋中倒6杯水燒開，放入蝨目魚肚，豆腐、薑絲和A料煮熟，加B料調勻即可。
三、材料
豆腐1塊，薑絲3公克，水600c.c，蝨目魚肚1個，九層塔少許，鹽1/2小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少許
四、做法
1.豆腐切丁備用。
2.取一湯鍋，將薑絲、水放入鍋中煮開後，再放入蝨目魚肚及豆腐丁，以中火煮10分鐘。
3.起鍋前加入所有的調味料、九層塔即可。
蝨目魚肚蝨目魚肚少刺、鮮甜可口肉質甘甜鮮美。適合幹煎或煮魚湯，不需過多調味，即可享受簡單的美味。下面一起跟着媽網百科來看看蝨目魚肚的做法吧。
煎蝨目魚肚
主料：蝨目魚
輔料沙拉油100毫升、鹽適量、胡椒粉適量、檸檬汁適量。
做法：
1、先魚肚洗淨，以紙巾吸乾水份，均勻抹上鹽，備用。
2、然後熱鍋，倒入100毫升左右的沙拉油燒至冒白煙時，放入醃製好的蝨目魚肚，改以中小火煎至兩面呈金黃色且熟透，撈出盛盤。
3、吃的時候要沾上胡椒粉，再加一些檸檬汁灑在上面。
小貼士
1、蝨目魚是臺灣的海特產。每年春暖花開季節，蝨目魚便從外洋游到臺灣海峽東南部進行產卵繁殖，盛期在5月至6月。此時便成了臺灣漁民捕獲蝨目魚的季節。如此同時，蝨目魚完成了傳宗接代，留下大量的魚苗後，又返回外洋。蝨目魚的名稱在臺灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。
2、蝨目魚最好吃的部分就是中間軟軟的魚肚，雖然顏色有點黑，但口感和營養都是最佳的。蛋白質和不飽和脂肪酸含量及高，而脂肪含量又很低，所以非常利於吸收，吃多也不會胖
蝨目魚的做法蝨目魚怎麼做好吃，蝨目魚營養價值較高，肉質細嫩，肉味鮮美，受到很多美食愛好者的喜愛，每百克肉含蛋白質13.5克、脂肪2.7克。那麼蝨目魚的做法有哪些？下面一起跟着媽網百科來學習一下蝨目魚的做法吧。
金針蝨目魚湯
主料：蝨目魚100克，
輔料金針菇10克、大蔥10克、鹽4克、姜10克、白酒5克。
做法：
1、先將蝨目魚斜切成塊。
2、金針泡軟待用。
3、將蝨目魚和金針放在燉盅內，加調味料（鹽4克、薑絲10克、白酒5克、水5大杯）後放入蒸鍋中，待水燒開後以大火蒸30分鐘左右，取出後撒上蔥花即可。
小貼士：蝨目魚和金針加調味料調拌好後也可以用電鍋（外鍋加水1杯）蒸熟。
芹菜蝨目魚粥
主料：米飯（蒸）200克、蝨目魚200克，輔料芹菜50克，
調味姜3克、鹽2克、料酒5克、胡椒粉1克、大蔥4克、香菜3克、香油適量。
做法：
1、蝨目魚肉洗淨，切成條狀。
2、芹菜洗淨切末；姜切絲備用。
3、取鍋注入適量冷水，煮滾後加入蝨目魚條，煮至半熟時去骨刺，加入米飯拌勻，再放入薑絲、鹽、料酒、胡椒粉，煮至粥熟。
4、將米飯粥盛入碗中，加入芹菜末、蔥（切末）、香菜（切末），淋入香油，即可食用。
