滄州冬菜是中國三大咸菜之一，產地爲河北滄州，早在清朝康熙年間滄州冬菜就已聞名中外。
滄州冬菜的原材料選用滄州本地的優質大白菜，這種大白菜幫薄、筋細、含糖多，切碎後加入鹽和蒜泥，然後裝壇壓實密封，讓其自然發酵一年之後就可以食用了。滄州冬菜風味獨特，香、甜、鹹、辣都能在其中品嚐到，層次豐富立體，馳名中外。
另外，滄州冬菜具有春不幹，夏不腐，秋不黴，冬不凍的特點，所以是一年四季的美味食品。
滄州冬菜怎麼吃滄州冬菜最簡單最常見的吃法就是作爲喝粥時的小菜，一碗清淡的白粥，配上爽脆微辣的滄州冬菜，簡簡單單，也是一種幸福。
另外，滄州冬菜還可以用來做湯、炒菜、做餡兒，主要作用就是用來提鮮。
熬湯：在做肉片湯、丸子湯，又或者是麪湯時，都可以加入滄州冬菜，可以起到提鮮的作用。在做湯時，把冬菜先放入清水中，然後再放其他原料，這樣熬出來的湯會特別鮮美。
拌餡：做包子、餃子、餛飩時都可以在餡中加入切碎的滄州冬菜，這樣也可以增加餡料的鮮味。
蒸炒：滄州冬菜還可以用來蒸菜炒菜，例如可以冬菜扣肉、冬菜肉餅，還可用冬菜炒肉片，冬菜燒魚、冬菜紅燒肉等，味道都非常鮮美。
滄州冬菜怎麼製作滄州冬菜分爲兩種，秋天製作的冬菜叫做秋冬菜，春天製作的冬菜叫做春冬菜，兩者的製作方法基本相同。
滄州冬菜和天津冬菜一樣，都是用大白菜作爲原材料。把大白菜去幫、去綠葉，並清洗乾淨之後，把白菜切成1-2釐米見方的小塊兒，然後攤開在席子上晾曬，使其蒸發掉部分水分。然後每公斤曬好的白菜加入10公斤的鹽、10公斤的紅皮大蒜泥，然後把它們攪拌均勻，裝入缸內，必須壓實，密封，使其自然發酵，一年之後就可以開缸取出食用。
滄州冬菜的營養價值滄州冬菜經過天然醃製而製成，富含氨基酸、蛋白質、維生素、乳酸和多種人體所需的微量元素，口感爽脆，鹹淡適度，有生津開胃、增進食慾、增強體質等功效。
不過，不建議長期食用滄州冬菜，因爲畢竟是經過醃製發酵的食品，其中可能會有少量致癌物質，長期食用會增加癌症的發病機率。所以建議大家在食用滄州冬菜時，可以其他新鮮蔬菜搭配食用，這樣營養更均衡，更健康。
孕婦可以吃滄州冬菜嗎準媽媽們在懷孕期間有很多東西不能吃，這個不能吃那個不能吃真的很痛苦。那麼孕婦能吃滄州冬菜嗎？
孕婦是可以吃滄州冬菜的，但是不能多吃，如果有每天用滄州冬菜作爲小菜送粥習慣的媽媽，最好改掉這個習慣哦。因爲長期食用醃製發酵的食品對孕婦和胎兒的健康都不利。
冬菜豬肝湯是準媽媽們不錯的食譜，豬肝有補肝明目、滋陰養血的功效，配以冬菜化痰開胃，共成滋陰養肝、補虛強身的孕婦食譜，準媽媽們不妨試一試。
