很多人都很喜歡吃牛腩，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。牛腩的做法有很多，其中紅燒牛腩飯是很多人都很喜歡吃的一種。下面爲大家介紹紅燒牛腩飯的做法~
紅燒牛腩飯
食材：牛腩、牛高湯、太白粉、牛油、蔥段、八角、辣豆瓣醬、薑片、醬油、酒、糖。
做法：
1、準備好上述食材；
2、將牛腩切塊，放入滾水中汆燙備用；
3、將調味料牛油炒香，放入作法2的牛腩塊炒5分鐘；
4、再加入調味料辣豆瓣醬的豆瓣醬略炒，即可移入深鍋中；
5、加入調味料薑片及牛高湯用小火一起滷煮至肉熟透後熄火；
6、再以太白粉水芶薄芡，加上蔥段，食用時淋在熱飯上即可。
溫馨提示：
1、加熱時調理包要適當翻動以免鍋邊燙破包，避免使用尖銳器具翻動調理包；
2、解凍方法：自然常溫解凍、冷水浸泡解凍；
3、保存方法：貯藏-18℃冷凍，保質期爲1年。
紅燒牛腩飯的營養價值紅燒牛腩飯的做法並不難，大家仔細看過上述步驟後就可以自己在家做出美味的紅燒牛腩飯了。紅燒牛腩飯不僅鮮辣可口，還具有很好的營養哦。下面爲大家詳細介紹紅燒牛腩飯的營養價值~
紅燒牛腩飯的主要食材是牛腩和米飯，而這兩樣都是非常有營養的哦~
牛腩：
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛腩含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
米飯：
米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
紅燒牛腩飯的宜忌人羣在衆多西式餐點當中，紅燒牛腩飯以其鮮亮的身姿和鮮美的口味，一直引爆着人們的味蕾。單紅燒牛腩飯並不是百無禁忌的哦。下面爲大家詳細介紹紅燒牛腩飯的宜忌人羣~
適宜：
它富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
禁忌：
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食爲妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
紅燒牛腩飯的注意事項美食是每個人都會追求的食物，而大家對於紅燒牛腩這道美味是否也已經垂涎欲滴了呢？來來來，在你行動之前，還需要仔細看看紅燒牛腩飯的注意事項，這樣才能做出美味的紅燒牛腩飯~
1、牛腩在煸炒時，一定要把血水炒幹了直到出現焦糖色後再放香料，不然會有腥味的。當然也可以將牛腩先焯水，再入鍋煸炒這個方法，但個人更喜歡這種直接將生肉入鍋煸炒的方式，不僅操作起來更方便，而且同樣可以起到給牛肉去腥的目的。
2、辛香料雖說能起到去腥增香的作用，不過也不要一次放太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。
3、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，才能軟爛，不要心急。中途如果水份燒乾，要加開水，不能加冷水哦。
4、最後收汁的時候，根據自己的喜好來決定保留湯汁的分量，多留些湯汁的話可以用來拌飯，或者做紅燒牛肉麪也不錯。
怎樣辨別牛腩的好壞紅燒牛腩飯的主要食材之一就是牛腩，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。那麼怎樣辨別牛腩的好壞呢？
一聞：新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二模：一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
三看：看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
