誰說一家之主是掌握錢包的那個人？掌廚之人的能力纔不容小覷！即使僅僅是一道拿手好菜，讓家人開胃開心食用，老公讚賞，孩子歡樂，一家氣氛其樂融融豈不是天下美事？趕快來學習芽菜肉末擔擔麪的做法吧~
芽菜肉末擔擔麪
食材：麪條、豬肉、碎米芽菜、黃芽菜、花生、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、小蔥、白糖、花椒油、辣椒油。
做法：
1、準備好上述所需食材；
2、將碎米芽菜、黃芽菜炒至六分熟；
3、將生抽、醋等配料調成汁（依口味加入適量適當調料）；
4、將新鮮切面煮8分熟撈出瀝一下水；
5、然後倒入大碗中，用花椒油拌抖均勻至不粘；
6、再通菜，洗淨、揪斷、燙熟、撈出備用；
7、麪條澆上適量美味的調味汁，再鋪一層芽菜肉臊，拌勻即可。
媽網叨叨叨：這樣一碗麻辣鮮香的擔擔麪就製成了，而且青菜可隨自己喜歡選擇時令蔬菜。制美味，就是這樣簡單！
芽菜肉末擔擔麪芽菜怎麼炒芽菜肉末擔擔麪的步驟雖說看似簡單，但是但凡做飯過的人都有經驗，每一個步驟的掌握都會直接影響到最後製成的成品。而在芽菜肉末擔擔麪中，第一個大步驟是先炒芽菜，而炒芽菜可不是那麼漸漸單單隻“炒”一下哦。一起來看看芽菜肉末擔擔麪怎麼炒吧~
芽菜肉末擔擔麪的首要步驟是挑選、準備好所需食材，然後便是炒芽菜。而這個步驟一般被稱爲炒芽菜肉臊~
炒芽菜肉臊
1、取蔥白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末；
2、一般可以用這種本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎；
3、鍋燒熱後倒油，放入蔥薑蒜，爆出香味；
4、然後放入肉末，炒至完全變色；
5、然後烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖；
6、最後小火翻炒兩分鐘即可。
媽網叨叨叨：芽菜很鹹，全程不可再放鹽，炒肉臊加糖也是爲了中和鹹味和提鮮。
芽菜肉末擔擔麪調味汁的做法相信大家都吃過外面餐館做的擔擔麪，其實不論是擔擔麪還是雜醬麪，一碗麪的味道與它的調味汁是密不可分的。而調味汁的味道還可以依據人的喜好來自己調製，所以小小調味汁也是有大學問的！那麼芽菜肉末擔擔麪調味汁的做法是怎樣的呢？
在芽菜肉末擔擔麪的做法當中，最後一步就是將調味汁澆到煮好的麪條上，調味汁的味道直接影響了芽菜肉末擔擔麪的整體風味，調出美味的調味汁後，足以讓你做出一碗正宗的芽菜肉末擔擔麪~
芽菜肉末擔擔麪調味汁的做法：
1、生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合；
2、加入同等量的涼水混合均勻；
3、倒入鍋中小火煮開約3分鐘，得半碗制過的醬油汁；
4、生蒜一瓣剁碎，油炸花生適量搗碎；
5、驟4中的蒜蓉花生碎倒入步驟3中的醬油汁中；
6、再加一勺祕製辣椒油混合均勻。
7、蔥葉切花備用即可~
媽網叨叨叨：調味汁煮一下口感更柔和，加入一半量的清水也是爲了避免過鹹。
芽菜肉末擔擔麪的功效與作用芽菜肉末擔擔麪的做法整體而言並不難，只需要注意其中炒芽菜和調味汁的製作兩個小細節，你就可以輕輕鬆鬆做出一碗令人大快朵頤的美味了哦。芽菜肉末擔擔麪不僅鮮辣可口還具有很好的營養，一起來看看芽菜肉末擔擔麪的功效與作用吧~
芽菜肉末擔擔麪的主要食材是由黃芽菜、豬肉、麪條一起搭配製作而成，這三者的功效也是非常不錯的哦~
黃芽菜：
芽菜含有非常豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃一些黃芽菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。
黃芽菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，黃芽菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認爲黃芽菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
豬肉：
豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
麪條：
麪條不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。麪條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養健康元素。
芽菜肉末擔擔麪適合哪些人吃什麼，豬肉有一部分人是不能食用的？沒錯，即使是最普及的肉類——豬肉，以及最平常的蔬菜——黃芽菜，也是有不適宜人羣的。而因爲其功效和作用，另外的一部分人食用卻有意想不到的好處。一起來看看芽菜肉末擔擔麪適合哪些人吃吧！
適宜人羣：
一般人羣都可以食用黃芽菜，尤其是患慢性習慣性便祕、傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發炎、腹脹及發熱者都是比較適宜食用的；
一般人都可食用豬肉，非常適合陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用。
禁忌人羣：
黃芽菜屬十字花科植物，寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者不宜食用黃芽菜~
而豬肉脂肪比較豐富，雖然營養價值不錯，但是溼熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；對溼熱偏重、痰溼偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
芽菜肉末擔擔麪可以長期食用嗎我國的主食之一就是麪食，特別是北方，而黃芽肉末擔擔麪則作爲一款非常普及的川味食譜，因爲其鮮辣多汁、滑膩爽口的味道深受人們好評！很多人喜歡吃一種食物，都想着能天天吃就好了。可是黃芽菜肉末擔擔麪可以長期食用嗎？
經典提問：我家娃非常喜歡吃辣的，並且不喜歡吃飯，於是天天要我給他做麻辣的黃芽肉末擔擔麪。想着家裏又不是缺啥少啥的，於是就可勁的給孩子做，可是又擔心他吃多了對身體不好，請問黃芽肉末擔擔麪可以長期食用嗎？
媽網解答：其實黃芽菜肉末擔擔麪是可以長期食用的，因爲這道菜鮮香爽口是一道非常好的菜譜。可是如果是長期偏食或者是口味問題一直食用，媽網則不建議長期食用。
並且豬肉雖然有營養，但是含有一定的脂肪酸等物質，每日食用並不是那麼恰當。媽網建議喜歡這道菜的朋友，特別是家裏有小孩子的親，可以每個星期適當做幾次，不要每天都吃。
如果實在是喜歡吃，可以換着花樣，或者儘量做的清淡一點，然後在其中加入豆芽或者是雞蛋，隨心隨意即可做出一道美味來！這樣的美味連猴子都要下樹了，你還怕老公不疼孩子不愛嗎！
