西米是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成圓珠形粉粒。小西米就是外形較小的西米，可以直接放進水裏煮，做法比較簡單，但吃起來不夠大西米那麼勁道。下面我們一起來看看下西米是怎麼煮的吧！
首先先在煮鍋中加水燒開，燒到水泡翻滾，接着將洗淨的西米倒入沸水中，大火煮開，燒開後要用勺子不斷攪拌，以免糊底，也能防止小西米結成一團。接着關火燜15分鐘，這時我們可以看見小西米的外圍開始呈現透明狀，不過中間還是白色的。將小西米撈出，放在自來水下衝洗一遍，然後繼續重複上述步驟，直至小西米全部變成頭透明狀，這時小西米就煮好了，可以用來製作各種甜品了。
小西米的煮食技巧日常中我們都有煮小西米的經驗，不過有的人煮出來的小西米顆顆晶瑩透亮，Q彈可口，而有些人卻往往把小西米煮成爛了中間還夾着生了！不想第二種情況發生在自己身上？那你就應該認真地看看媽網百科爲你總結的小西米主食技巧了。
1、小西米做之前不用冷水泡，因爲西米是用澱粉製作的，浸泡時會有部分澱粉融於水中，造成營養損失，而且煮的時候容易散。
2、鍋中放較多水，中火煮開後倒入小西米，不時攪拌以防粘連，水開後轉小火，沸煮約20分鐘。此時小西米邊緣透明，中間有一個不透明的白色硬芯。
3、關火，蓋上蓋子悶15分鐘後撈出或瀝乾水，過冷水沖洗浸泡。
4、靜置若干時間，小西米變得完全透明。在變透明的過程中，小西米還會吸水，所以鍋中水應該多些。
5、按照個人口味製作西露或將其放入冰箱冷凍備用。
小西米怎麼煮好吃小西米一般用來做西羹、米糊或許西米露。小西米做成的甜品軟糯Q彈，口感非常好，深受人們的喜愛。如果嫌去甜品店太麻煩又費錢，不如跟媽網百科學幾道小西米甜品的做法吧！
紅豆西米露
做法：
1、紅豆、大花豆、薏米提前泡一晚上；
2、鍋中放水煮沸，放入西米；
3、煮到中間剩下個小白點,關火燜10分鐘；
4、燜好的小西米,成透明狀；
5、過濾出西米，加入牛奶放冰箱中冷藏半小時；
6、紅豆、大花豆、薏米加水煮開，直到紅豆變軟；
7、煮好的紅豆等，瀝乾水分，加入白糖拌勻；
8、把做好的紅豆，和牛奶西米拌勻，香滑的紅豆西米露就做好了。
水果牛奶西米露
材料：西米、牛奶、煉乳、火龍果
做法：
1、西米找一個大的碗倒滿水，泡大約15分鐘，中間不要攪拌，以免西米不成形，火龍果、牛奶提前冷藏備用；
2、找一個深鍋，放盡可能多的水，燒開後，倒入西米；
3、大火煮10分鐘左右，中間不要蓋蓋子，要經常的用勺子攪拌一下以防粘鍋；
4、十分鐘後，西米已經煮到只有中間有一點兒白心，這個時候關火，蓋上蓋子燜十分鐘左右；
5、十分鐘後，西米已經完全透明，這時候西米瀝去水分，再衝掉表面的黏液，然後倒入冰水中冰鎮20分鐘以上即可食用；
6、取兩隻火龍果，中間切開，用勺子挖出果球，然後吃掉多於的邊角料哈，舀入西米，倒入牛奶，再放入一小湯匙的煉乳攪拌均勻後，放入之前挖出的果球即可享用。
小西米的食用功效小西米是印度尼西亞的特產，在當地，西米可是用來做主食的哦。因爲小西米是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成圓珠形粉粒，所以它的主要成分是澱粉。據檢測，小西米中包含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量的脂肪及微量維生素B族。常吃有溫中健脾的功效，而且還有治脾胃虛弱、消化不良的作用呢！
愛美的女性也不要錯過小西米哦，因爲它有恢復皮膚天然潤澤的功能，常吃有滋養肌膚的功效，即使在寒冷的冬天也能肌膚潤滑哦！
小西米吃多了有害嗎小西米能做成的食物真是數不勝數，光是甜品類就能每天都吃還不重樣呢！小西米口感Q彈，搭配任何食材都恰到好處，在炎熱的夏天，冰上杯西米露，即使天天吃也不會膩呢！不過小西米能天天吃嗎?
就小西米本身而言，它是由澱粉構成的，並不含有有害成分。不過任何事情過猶不及，一旦量過了，容易傷害到自己，吃小西米也是這個道理。西米是一種高澱粉的食物，吃多了消化不良，造成便祕。特別要注意的是，糖尿病人是不適宜吃小西米的。
另外，西米的熱量也不低哦。據檢測，每100克可食用的西米中，含有358大卡的熱量，在食物中屬於熱量較高的，如果你想要瘦身的話還是不要吃小西米的好。
小西米與大西米的區別小西米和大西米都是西米，他們兩者的營養價值和食用功效是一樣，而他們最直觀的區別在於外形的大小差異，體積的不同也導致了他們做法上的差異。
一般來說，小西米比較容易煮熟，直接倒入湯水裏燒就可以了，即做即用，不過吃起來口感不如大西米有彈性，做羹、露、糊等最好選用小西米。
而大西米在做甜品前要先煮好，需要提前在熱水裏燒開再倒入冷開水中備用，做法複雜，但吃起來Q彈爽口；口感比小西米勁道多了。
不過，無論在小西米還是大西米，都有健脾，補肺，化痰的功效，偶爾吃吃不僅可口，對身體也是有益的。
