日常中我們都有煮小西米的經驗，不過有的人煮出來的小西米顆顆晶瑩透亮，Q彈可口，而有些人卻往往把小西米煮成爛了中間還夾着生了！不想第二種情況發生在自己身上？那你就應該認真地看看媽網百科爲你總結的小西米主食技巧了。
1、小西米做之前不用冷水泡，因爲西米是用澱粉製作的，浸泡時會有部分澱粉融於水中，造成營養損失，而且煮的時候容易散。
2、鍋中放較多水，中火煮開後倒入小西米，不時攪拌以防粘連，水開後轉小火，沸煮約20分鐘。此時小西米邊緣透明，中間有一個不透明的白色硬芯。
3、關火，蓋上蓋子悶15分鐘後撈出或瀝乾水，過冷水沖洗浸泡。
4、靜置若干時間，小西米變得完全透明。在變透明的過程中，小西米還會吸水，所以鍋中水應該多些。
5、按照個人口味製作西露或將其放入冰箱冷凍備用。
