桑葚是桑科植物桑的果穗，4～6月當桑椹呈紅紫色時採收，因爲無法保存太久，運輸也容易損壞，所以除了生食之外，通常還會曬乾或略蒸後曬乾後食用。食用桑葚幹作用良多，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、止渴解毒、養顏等功效，適用於陰血不足、肝腎陰虧、腰膝痠軟、目暗耳鳴、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便祕等症。
桑葚味甘、酸，性微寒。歸肝、腎、心經。清涼質潤，入血分。桑葚幹含糖、糅酸、蘋果酸及維生素B1、B2，C和胡蘿蔔素。另外，桑椹中含有多種功能性成分如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等具有良好抗衰老作用，是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤。常吃桑葚幹還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等病症。夏天食用桑葚幹，不僅可補充體力，還可提高性生活質量哦。
桑葚乾的營養桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸和多種人體所需的維生素以及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養物質。桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，具有多重食療功效，所以桑葚又被稱爲“民間聖果”。
每100克桑葚含有營養成分包括能量48千卡、蛋白質1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿蔔素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。
桑葚所包含的營養成分是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，它的營養價值在水果中也是數一數二的高。桑葚乾的營養價值雖然不及鮮果，但是同樣也很值得一試。
桑葚乾的食用方法不少人在過了食用新鮮桑葚的季節，還經常食用桑葚幹來治療失眠。桑葚乾的食用方法也很多，除了泡水、泡酒、煲湯、煮粥之外，還可以用於製作甜品。接下來，媽網百科爲大家介紹幾種桑葚乾的家常做法。
桑葚牛骨湯
材料：桑葚幹25克，牛骨250～500克
1、將桑葚子洗乾淨，加酒、糖少許蒸制。
2、將牛骨置深鍋中，用水煮，開鍋後撇去面上浮沫，加姜、蔥再煮。
3、見牛骨發白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚子。
4、開鍋後再去浮沫，調味後即可飲用。
功效：桑葚牛骨湯有滋陰補血、益腎強筋的功效，適用於骨質疏鬆症、更年期綜合徵。對肝腎陰虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經衰弱等也有顯著療效。
桑葚蜜膏
材料：蜂蜜300克，桑葚幹500克
1、先將桑葚淘洗乾淨，然後倒入盛有清水的砂鍋中，用大火煎30分鐘後把煎汁倒出。
2、往砂鍋裏續上適量開水，蓋上鍋蓋再煎上30分鐘後再把煎汁倒出，續上開水，再煎一次，30分鐘後，把第三次的煎汁也倒出來。
3、接下來再把剛纔的三次煎汁一起全部倒回砂鍋，再用大火煎煮。
4、等到煎汁濃縮黏稠時再加入蜂蜜，繼續熬煮，沸時關火即可。
5、冷卻之後裝入瓶中備用，以便長期服用。如果想完全做成塊狀的，還可以在熬煮時加點瓊脂。
服用時，一次半勺到一勺，早晚各一次，最好飯後吃，建議服用三週以上，可以有效治療失眠或神經衰弱。
桑葚山藥湯
材料：桑葚幹60g，山藥100g，生粉適量，白糖適量
1、桑葚幹清洗乾淨備用，山藥清理好，切小塊待用，生粉備好待用。
2、用適量熱水兌入桑椹碗裏，泡出桑葚子水，倒入生粉裏調勻。
3、起鍋，入清水，再放入白糖適量。
4、待水開，放入切好的山藥塊，放入調好的桑葚生粉汁水，煮開即可。
桑葚乾的宜忌人羣桑葚幹具有一定的食用和藥用價值，所以也並非人人適宜，兒童就不宜食用過多，避免引起不適。此外，因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。桑葚乾的宜忌人羣分別有哪些呢？
適宜人羣：
一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。此外，因爲桑葚幹有一定的防病治病的作用，所以也很適合以下人羣食用：
1、患有風溼病、神經疼痛、筋骨疼痛的朋友適宜食用。桑葚能夠減少關節炎、風溼疼痛等各種病症的發生。
2、經常感到頭暈目眩、耳鳴心悸，或煩躁失眠的朋友，建議多食用桑葚幹，能夠滋補心、肝、腎、血，減少失眠、心慌的症狀。
3、桑葚能輔助治療女性閉經、月經不調所出現的各種問題，有這些問題困擾的朋友不妨多吃。
4、身體虛弱、氣血虛虧的中老年使用桑葚能減緩口乾舌燥、咳嗽多汗、痰黏稠黃等問題。
5、糖尿病、肺胃燥熱的人羣也可以適當食用，能起到止咳化痰、清肺熱，降胃火等作用。
6、水腫型肥胖的朋友可以適量食用桑葚幹幫助去除水腫，促進排便，輕鬆減肥。
禁忌人羣：
1、少年兒童不宜多吃桑椹。因爲桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
2、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚，桑葚偏寒，容易加重腹瀉的症狀。
3、因爲桑葚生溼生痰，而蜂蜜糖分又高，所以糖尿病人不宜多吃。
吃桑葚幹能治脫髮嗎不少的脫髮患者都到處尋找治療脫髮的偏方，聽說桑葚能烏髮，那麼，吃桑葚幹能治脫髮嗎？吃桑葚的確對脫髮有一定的輔助治療的作用。市面上有不少的洗髮水的成分中都有桑葚，可見其滋養頭髮的效果是比較靠譜的。
桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤。頭髮主要是有鐵和蛋白質構成，日常多補充些蛋白質豐富的蛋奶和鐵元素對於脫髮的治療有很大幫助，桑葚就是治療脫髮的食療佳品。很多朋友脫髮也多與頭皮血液循環不暢有關係，食用桑葚幹能有效改善頭皮的血液循環，因此，相關的營養成分也能更好地吸收。
脫髮嚴重的朋友不妨嘗試一下以下配方：以適量桑葚幹、蜂蜜爲原料，將桑葚幹加水進行煎煮，熬至膏後加入蜂蜜再服用。此方法每天服用2~3次，不僅能夠滋陰補血，同時還能夠預防脫髮，過早生白髮的症狀。值得一提的是，防治脫髮不能只憑借飲食，需要多方面綜合防治，脫髮嚴重者也可以配合其他藥物進行治療。
