桑葚是桑科植物桑的果穗，4～6月當桑椹呈紅紫色時採收，因爲無法保存太久，運輸也容易損壞，所以除了生食之外，通常還會曬乾或略蒸後曬乾後食用。食用桑葚幹作用良多，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、止渴解毒、養顏等功效，適用於陰血不足、肝腎陰虧、腰膝痠軟、目暗耳鳴、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便祕等症。
桑葚味甘、酸，性微寒。歸肝、腎、心經。清涼質潤，入血分。桑葚幹含糖、糅酸、蘋果酸及維生素B1、B2，C和胡蘿蔔素。另外，桑椹中含有多種功能性成分如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等具有良好抗衰老作用，是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤。常吃桑葚幹還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等病症。夏天食用桑葚幹，不僅可補充體力，還可提高性生活質量哦。
