山核桃不僅能作爲零食,還能入菜,成爲一家大小都適宜的菜式。
核桃仁炒韭菜 材料:核桃(鮮)、韭菜適量
配料和調味料:鹽、味精、料酒、五香粉適量
做法:
1、將韭菜洗淨後,只取韭菜梗這部分,韭菜葉可炒雞蛋蠻吃。將韭菜梗切成寸段備用。將核桃仁與韭菜的比例爲1:1備用。
2、將鍋中放少許油,用小火,先將核桃仁炒熟盛出備用。炒韭菜的妙招有二點:韭菜是要求爆炒的一種菜,入鍋後開大火,只需炒7鏟半,就需出鍋,其間連放調料的時間都沒有,所以全部調料,要先將切好的韭菜放在盤中,在韭菜上面提前撒止料酒、鹽面、味精、五香粉備用。
3、鍋中放油,先爆香薑絲,然後立即倒入韭菜,一共炒7鏟半,既可出鍋。韭菜倒入鍋中,算半鏟,這時炒第三鏟時,倒入核挑仁,再繼續炒後4鏟,炒勻後出鍋。
番茄核桃仁意麪 材料:番茄2個、意大利麪230g
配料和調味料:
洋蔥半個、西芹1根、胡
蘿蔔1根、核桃半杯、芝士粉適量色拉油半勺、食鹽適量、法香1小把、橄欖油大半勺、紅酒醋半小勺、白葡萄酒30ml
做法:
1、在番茄的底部切十字刀後泡在開水中,然後撕掉番茄皮,切成塊。
2、將洋蔥、西芹梗1根、胡蘿蔔和歐芹1小把切成碎末。
3、熱鍋熱油,先倒入西芹梗和洋蔥碎,用小火翻炒5分鐘。
4、倒入番茄塊、胡蘿蔔碎和歐芹碎,加入紅酒醋1/2小勺、白葡萄酒1/8杯和適量鹽翻炒均勻後,轉成小火蓋上鍋蓋燜25分鐘。
5、煮一鍋水,水開後在鍋中加入少許鹽,把意麪下入水中煮到軟硬適中後撈起瀝乾。
6、取一個乾淨的鍋,倒入橄欖油,把核桃仁1/2杯簡單切碎後下入鍋中,用小火翻炒5分鐘。
7、扁意麪裝入盤中,澆上醬汁,再撒上核桃仁和少許帕馬善芝士粉即可。