山核桃營養豐富，富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂 、鋅、錳等礦物質及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。 山核桃對各種年齡段的人都有滋補養生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發育；兒童常吃有利於生長髮育、增強記憶、保護視力；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養肺、益智延壽。 研究證實，山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們若能經常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。 同時，山核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助於美容。
山核桃的做法 山核桃的適宜人羣山核桃營養豐富，不少人都吧它當作零食，偶爾入菜，那麼山核桃是很哪些人吃呢？其實一般人羣均可食用山核桃，尤其是適合腦力勞動者，老人和小孩。辦公室裏累的時候就吃幾顆山核桃 ，緩解壓力放鬆心情。腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者可多食；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜服用。
