苦瓜炒雞蛋是一道名菜，一直以來都有很多人喜歡吃苦瓜炒雞蛋。然而，有人指出，苦瓜炒雞蛋會產生致癌物，是一種有毒的食品。那麼，苦瓜炒雞蛋有毒嗎？專家認爲，食用苦瓜炒雞蛋是有好處的。
苦瓜雖然口感不是很好，但卻仍深受大家喜愛，就是因爲苦瓜可以清熱解暑、消脂除煩，降血糖，健脾開胃。當然，也有一些人不太能接受苦瓜青澀的苦味。
苦瓜在烹調後，苦味會變淡，寒性也會減弱。脾胃虛寒的人多食用苦瓜，有益氣補血的作用。苦瓜與雞蛋同食，除了能保護骨骼、牙齒及血管，還能使鐵質吸收得更好。食用苦瓜炒雞蛋，可達到健胃的功效，胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等，都可通過食用苦瓜炒蛋緩解。
苦瓜與其他食物搭配，也有一定的養生效果。
苦瓜炒肉絲：苦瓜可以健脾開胃，與肉絲搭配能夠起到補血益氣的作用。
苦瓜炒青椒：青椒性溫，可以把苦瓜的寒性去掉。同時，青椒中的維生素A配合熟苦瓜，有明目的功效。
