銀耳蓮子羹雖然是一道營養佳餚，但是從食材到熬製，都需要我們加倍注意，稍有不慎便會影響到口感，並且會使它的營養流失大半。下面就來看看製作銀耳蓮子羹時都要注意哪些問題。
1 銀耳的選購。在挑選銀耳的時候，一定要選擇顏色帶有微微黃色且聞起來無異味的銀耳，這樣才能保證銀耳的品質。
2 蓮子一定要將苦芯取出。雖然過程會比較麻煩，但是口感會更好一些。如果圖方面購買已經去除蓮子芯的蓮子，會失去蓮子芯這個有着藥用價值的材料。
3 在熬製銀耳蓮子羹的時候，一定是文火慢燉，爲追求速度而使用大火熬製，熬製出來的銀耳是不夠軟爛的，也不易於人體對營養物質的吸收。
