若論蜆子最原汁原味的做法，非水煮蜆子莫屬。略施蔥姜，蜆子的鮮香即混合着蔥香撲鼻而來，這道水煮蜆子簡直鮮香嫩爽！事不宜遲，下面一起來學習下水煮蜆子的做法吧。
材料：蜆子、雞精、鹽、辣椒、小蔥
做法：
1、蜆子去沙，用清水充分進行清洗；
2、將洗乾淨的蜆子放入鍋中，加水煮。大約20分鐘左右，就可以看到蜆子全部打開啦。
3、盛出蜆子，充分瀝水，放到稍大些的盆子中；
4、放入雞精、食用鹽、辣椒、小蔥等佐料，充分攪拌即可。
蜆子的種類人有千面，蜆分三種。目前，市面上常見的蜆子分爲黃蜆子、花蜆子、白蜆子三類，它們各具千秋，各有特色。下面一起來詳細瞭解下吧。
一、黃蜆子
黃蜆子，學名青柳蛤，產於黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。黃蜆子以丹東東港產的最富盛名，個頭更大肉更肥美，味道也更鮮。
二、花蜆子
花蜆子是市場上常見的貝殼類海產品，廣泛分佈在中國南北海區，它生長迅速，養殖週期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分佈），離水存活時間長，是一種適合人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。
三、白蜆子
白蜆子是東港地區黃海灘塗上盛產的貝類，因殼較其它蜆子都白而得名，個頭和板栗的大小不相上下，品質和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子並駕齊驅。白蜆子味道獨特，與黃蜆子鮮得濃豔和沙蜆子鮮得強烈相比，白蜆子溫和委婉，更適合大衆的口味。
蜆子的營養價值在所有食品中，海鮮是最具營養價值的食品，是人類最具普遍意義的“貴族化與平民化共存”的食品。而身爲海鮮大家族的一員，蜆子的營養價值自然也是槓槓的。下面一起來詳細瞭解下吧。
1、蜆子含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。
2、蜆肉味甘、鹹、性寒，入胃經；可清熱，利溼，解毒，治消渴、黃疸、溼毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
以下人羣若食用蜆子，營養增倍哦：
一般人羣均可食用蜆子，但目黃、溼毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子，大有裨益。
蜆子的食用禁忌蜆子鮮嫩的味道讓人難以忘懷，然而當我們面對蜆子開懷大吃之時，如果不多加註意，也可能會損害健康哦。爲了防範於未然，下面一起來了解下蜆子的食用禁忌吧。
1、食物相剋：蜆肉忌與芹菜同食。
2、禁忌人羣：蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食；也不適合寒性氣管炎者食用；風寒感冒患者忌食；女子月經來潮期間和婦人產後恢復期忌食。
蜆子怎麼吐沙子蓮花出淤泥而不染，而蜆子捕獲時，大多含有泥沙，不宜直接作爲食材使用。那麼，蜆子怎麼吐沙子？下面一起來了解下吧。
方法一：將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。
方法二：把它們全部放進一個盆子裏，然後在水裏加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因爲缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合適就可以了，不能加太多，以免蜆子窒息死掉。
媽網溫馨提示：蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且更鮮美。如果蜆子中有死的，就一定要手動去沙，不然會影響口感。
