近些年市場上出現了一種叫酸奶粉的產品，很多人其實對酸奶粉這種東西還不是很瞭解，今天，媽網百科就來給大家介紹一下酸奶粉。
酸奶粉是用篩選和馴化後的乳酸鏈球菌及乳酸桿菌混合接種於鮮牛奶，經發酵、噴霧乾燥而製成的。有了酸奶粉，人們就可以隨時隨地製作新鮮的酸牛奶了。
酸奶粉不僅可以製作酸牛奶還可以製作餅乾、糖果之類的多種食品，給以作爲嬰兒斷奶期的食物。酸奶粉含有牛奶中所含的絕大部分營養物質，比如優質蛋白質、脂肪、脂溶性維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質，可以直接沖泡飲用，是一種非常健康而又有效地上佳減肥食品。
酸奶粉又可以保持原有的發酵劑的活力以及營養成分和口感風味，它可以作爲發酵劑直接用於生產酸牛奶，無需再次經過活化和擴大，這樣就可以省略掉傳統工藝製作酸牛奶的很多複雜的中間過程，是一種很好的即席酸奶菌種。酸奶粉是一種老少皆宜的健康綠色的營養食品。
酸奶粉的自制方法用酸奶粉自制的酸奶，不僅美味可口，同時又是不含任何添加劑促進身體各個機能的健康食品。而且不含任何添加劑，適用於任何人羣，對於老年人有着減低膽固醇、緩解腹瀉等作用，那酸奶粉的自制方法是怎麼樣的呢？
DIY酸奶所需原料：滋優味酸奶機（不插電）；zuway/滋優味酸奶粉一袋；沸水；1000ml冷飲用水。
自制酸奶的方法：
第一步：對滋優味酸奶機，清洗內膽，並用沸水高溫消毒，滅殺雜菌。
第二步：向酸奶製作器內膽中倒入500ml冷飲用水。
第三步：將一整包滋優味酸奶粉倒入內膽。
第四步：蓋上蓋子搖勻。
第五步：繼續添加冷飲用水至1000ml，並蓋上蓋子。
第六步：向製作器外箱中加入沸水，直至淹沒綠色底座。
第七步：將內膽放入保溫管罐中，並蓋緊蓋子。
第八步：靜置發酵6-10小時。
第九步：6~10個小時後酸奶發酵成塊狀即可實用，在冰箱中冷藏六個小時風味更佳。
酸奶粉怎麼挑選當我們面對市場上名目繁多的酸奶粉種類時要有化繁爲簡的心態。不管商家怎麼用各種精美的廣告文案對你進行心理暗示，你都要知道選購好酸奶的幾個基本準則，而不是人云亦云，我們不選貴的，只賣好的，適合自己的。那麼，酸奶粉具體該怎麼挑選呢？
首先我們選酸奶要選“好菌”。好的益生菌可以幫助維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。嗜熱鏈球菌保加利亞乳桿菌是酸奶中常用的兩種益生菌，有的酸奶中也會加入雙歧桿菌，但因雙歧桿菌是厭氧菌，所以一般搭配其它兩種菌加入。
選了好的益生菌後，我們還要“選菌要選量”，也就是說，好的酸奶還要看它所含的益生菌的數量多不多。要知道一杯酸奶中的益生菌從產品生產出來到市場上銷 售，再到消費者買回家之後，這中間能存活下來的益生菌數量就了一些，再經過我們人體消化，能到達我們腸胃的益生菌就更少一些了。一般來說，一杯酸奶中含有 50至100億個活性菌就可以了。
益生菌的數量是量多的好，但更重要的是益生菌的活性。因爲只有活菌纔有調節腸胃的功效。一般 來說，酸奶都需要放置在0-6攝氏度的冰箱或者冷櫃儲存就是爲了提高益生菌的活性。通常挑選酸奶，要着重於生產日期，看生產日期距離購買日期當天的時間長 短，一般來說兩到三天之內最好。
酸奶粉的哪個牌子好酸奶粉盛行，營養豐富且便於製作，但有些挺怕麻煩的，想直接去購買回來，不想動手做。怕麻煩的人都有一種通病，總愛問如何選，酸奶粉哪個牌子好？
酸奶粉不錯的牌子有惠氏、雅培、多美滋、雀巢能恩暢優、真果粒、蒙牛、伊利 帕瑪拉特等。大家可以根據自己需要的口味來選擇，酸奶粉雖然有助健康，但也不宜多吃，應當適當的攝取，每天以一到兩杯即可。還有酸奶粉最好飯後喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶粉後，記得要及時漱口，以免侵蝕牙釉質。購買酸奶粉時一要根據需要仔細看營養標籤，選擇蛋白質含量高的，儘量購買大品牌產品。
可以選擇用專用的酸奶粉，也可以選擇自己用鮮奶+稠酸奶做，不過酸奶粉做出來的就很像老酸奶，是酸奶酪的感覺，自己搭配材料做出來的就沒有那麼稠， 不過味道也不錯。您可以只選原味的酸奶粉來做，然後給裏面切點草莓、香蕉蘋果之類的，寶寶就很喜歡吃，這樣酸奶和水果都吃到了，一舉兩得。
酸奶粉可以直接吃嗎酸奶粉是很多人都喜歡喝的營養髮酵奶，酸奶粉不僅營養豐富對人體也有很多的功效，那酸奶粉可以直接吃嗎？
一般來說，酸奶粉就不好直接吃，對人體消化、吸收都是不好的。正確的方法是將自來水煮沸後，室溫放置到水溫不低於70℃時衝調奶粉，然後用流動的自來水衝或者將奶瓶放在裝有冷水的容器中飲用。
在很多人眼中，“助消化”是酸奶粉最重要的保健功能之一，因此吃撐了時也會首選酸奶。事實上，酸奶粉有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌，經常喝對於改善消化確實是有幫助的。但不建議大家在吃撐了時再喝，因爲酸奶粉本身是一種飽腹感很強的食 物，吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺，並不利於消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了後再喝酸奶就等於額外攝入這些熱量，長期如此可能導致發胖。 其實喝酸奶沒有特定的時間限制，兩餐之間或者飯前喝都可以。
