1.做乾煸小龍蝦一定要選個頭小的、肥肥的、殼薄薄的母蝦哦。
2.選出來的小龍蝦一定要反覆浸泡、換水。
3.剪去小龍蝦所有的腳，用牙刷刷洗乾淨。
4.從尾部抽出蝦線。
5.剝去小龍蝦頭部外殼，去除所有雜物。
6.處理完畢的小龍蝦
7.將帶殼的蝦仁了沖洗乾淨控水待用。
8.開大油鍋，倒入無頭龍蝦，不時翻動。
9.炸至7成熟時撈出控油。
10.鍋中留油，放入幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、鹽煸香。
11.倒入控油的小龍蝦，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感時撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，調少許糖和雞精再稍煸炒就可出鍋。根據自己的口味可以放點香菜之類的調味菜。
蝦含有豐富的高蛋白類營養成分，可以補充人體所需要的營養，也能補充人體所需要的鈣質，可以經常吃，小孩吃的話不要放辣的，小孩吃了能使人體長高，對視力也非常好的。買的時候要選擇新鮮的小龍蝦，如果不新鮮容易造成腸胃不適，會出現拉肚子的現象。
