我們家庭飲食中最不可或缺的是食用油，幾乎每道菜都有食用油的身影，在超市購買食用油時，通常站在架子前挑花:花生油、大豆油、向日葵籽油、調和油等，完全不知道該怎麼選。哪種油對人體健康有益？今天我們來談談這個話題。
選擇適合我們身體需要的食用油，首先需要理解一些問題。
一、要明白沒有油是最健康的，每種油含有脂肪酸，對身體的功能也不同。花生油富含多不飽和脂肪酸，油酸和亞油酸含量高，適合心腦血管疾病、糖尿病人、腦力勞動和青少年食用的大豆油富含多不飽和脂肪酸，富含油酸和亞油酸，特別是油酸含量高，含有少量亞麻酸，適合普通人適合三高人羣和心腦循環患者的調和油是指兩種以上的油脂按比例精煉的高合油。調和油的幾種類型:營養調和油、經濟調和油、風味調和油、油炸調和油和高級調和油。類型不同的人也不同，購買時必須注意說明。
二、無論多麼好的油，都不能放開使用。普通人每天烹飪油控制在25~30g，大概是白瓷勺的一半。過量使用油對健康有害。請務必注意適量。
三、不同的烹飪方法使用不同的油，這些油不僅包括花生油、大豆油、向日葵籽油、調和油，這些常見的油通常只用於炒菜，炒菜時選擇耐熱的椰子油、棕櫚油、黃油、豬油等。煮菜、做湯等。適合這種烹飪方法的油有芝麻油、亞麻籽油、核桃油、葡萄籽油、初榨橄欖油等。如果是涼拌菜的話。可以初榨橄欖油，也可以選擇紫蘇籽油、南瓜籽油、核桃油、杏仁油等種子油和堅果油。這些油不精煉，香氣濃郁，原料營養價值高。
四、身體體質和健康狀況，油也不同。研究證明，飲食中攝入過多的亞油酸可能會引起炎症反應，也可能增加冠心病的發病率。心臟病患者應優先選擇單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸含量高的油。前者有橄欖油、茶籽油、杏仁油、花生油、芝麻油等。後者主要包括魚油、火麻油、亞麻籽油、紫蘇籽油等。
五、從維護人體健康出發，選擇食用油，少吃動物油，提倡吃植物油，特別是多吃茶油、橄欖油、菜籽油。
六、如果身體以及經濟條件許可，最好是不同的食用油，換着吃，這是比較不錯的選擇。
