很多女士喜愛自身在家裏製做小點心，那樣做出去的小點心更爲身心健康和安全性，在其中馬拉糕是很多人鍾愛的一種點心，而正宗馬拉糕的祕方中一定不可以少了吉士粉，能夠 讓馬拉糕做出去後更爲的綿軟。馬拉糕需要採用生雞蛋、小麥麪粉及其白砂糖，還能夠添加小量的香辛料粉及其植物油，以動物油爲宜。
關鍵作法
作法1
馬拉糕
原材料：小麥麪粉500克（可做30塊），老酵小量，生雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香辛料粉），鹼適當，發粉20，豬板油50。
作法：
生雞蛋粉碎，將以上原材料放到一起攪拌 （一般500克小麥麪粉需要5只生雞蛋、250克鹽），倒進方盤裏蒸25分鐘，取下後割開裝盆就可以。留意方盤底端要抹油，防止沾底。
作法2
原材料:中筋粉1又二分之一杯,生雞蛋3個.
調味品:
馬拉糕
A 母乳二分之一杯,白米醋一小勺
B 發孝粉2小勺
C 糖二分之一杯
D 蘇打三分之一小勺,吉利丁二分之一小勺(不那麼注重的連這一也就這樣吧)
做法:
1.將生雞蛋打進碗中攪拌均勻,放進A料混和勻稱,置放十分鐘預留.
2.小麥麪粉添加B料,拌和,再先後添加C料,蛋汁和A料攪拌成粘稠後再添加D料和三分之一杯沙拉油和2小勺水攪拌成麪漿.
3. 在實體模型(四四方方的電烤箱盤那般樣子的就好了,能夠 自身用多多層錫箔紙做)底端墊上一張紙,倒上面漿,放進籠屜用火災蒸30分鐘,取下來切割成你要想的尺寸就變成. 更詳盡的祕方和作法可諮詢重慶市華飛食品推廣應用服務項目有限企業。
作法3
原材料：
小麥麪粉：500克
白砂糖：適當
生雞蛋：4or5個
酵母粉：1勺
馬拉糕
冷水：適當
藍莓幹、枸杞子、瓜仔仁
專用工具：
消毒殺菌紗布一塊
作法：
1、將生雞蛋打進盆裏，放進白砂糖、小麥麪粉摻合後添加冷水2/3攪拌，細緻無粉狀後再添加1/3的冷水攪拌，最終放進酵母粉攪拌，既成馬拉糕漿；
2、坐炒鍋，將紗布放到蒸屜上，倒進馬拉糕漿倒進屜布上灘平，撒進藍莓幹、枸杞子、瓜仔仁用火災蒸30分鐘取下，趁着熱扣在盤裏，服用時切割成一小塊就可以。
提醒：調和馬拉糕漿時，酵母粉不可以和麪粉、生雞蛋、糖一起添加調和，由於酵母粉遇水時馬上造成二氧化碳，喪失法律效力，影響糕的綿軟性，因此最終放酵母粉。
古時候製作方法
古法紀的馬拉糕，關鍵原材料是小麥麪粉、黃奶油、生雞蛋、動物油，及其酵母菌，歷經發醇後，再放進籠屜裏煮熟。歷經發醇後的馬拉糕呈橙黃色，而一般歷經大概三天上下的發酵時間，馬拉糕便會變爲暗紅色，這時候才放進籠屜去蒸，纔可以作出馬拉糕那類膨鬆的層次感。
