又到了冬季吃羊肉的時候，這個吃羊肉進補，很多也覺得暖身，羊肉的營養價值也比較高，那麼，怎麼選擇健康安全的牛羊肉食品？下面本站小編就帶來介紹。
從營養學的角度來爲大家分析一下羊肉的營養價值：
蛋白質豐富食物熱效應高
首先，從營養學角度來看，蛋白質的熱效應(由於進食而引起能量消耗增加的現象)最大。羊肉因爲含有比較豐富的蛋白質，因此具有食物熱效應高的特點，會讓人們感覺吃完羊肉後身體更暖。
脂肪多幫助人體禦寒
其次，肉類能量高。作爲肉類的一種，羊肉富含豐富的優質蛋白質，還含有大量的脂肪。羊肉好吃，很容易吃多，這樣就會攝入大量的能量，這些能量就會讓我們覺得暖，幫我們抵禦嚴寒。
含大量血紅素鐵緩解貧血和怕冷症狀
再次，羊肉作爲紅肉的一種，含鐵豐富，能提供大量血紅素鐵，有利於提高血紅蛋白含量，緩解貧血和低血壓人羣的怕冷症狀。
因此，因爲羊肉有以上這些營養價值，所以吃羊肉能暖身，“適合冬季吃”的這個說法很正確。
但也必須要說明，豬肉、牛肉作爲優質蛋白的紅肉，其實也可以取得和羊肉類似的效果，並沒有必要非得吃羊肉。
牛羊肉性質溫熱，冬季食用既能滋補身體，又能助御風寒，是冬季消費量較大的肉類食材。如何選擇、食用營養滋補、健康安全的牛羊肉食品，消費者留心以下幾點：
第一，購買時請選擇資質齊全、管理規範、進貨渠道正規、售後服務相對有保障的商場、超市或農貿市場，謹慎購買無證無照的流動攤販或“朋友圈”轉發的明顯低於市場價格的牛羊肉製品；購買時要注意查看是否有肉品檢驗檢疫合格證明，切勿購買無任何檢疫標誌的“自家牛羊肉”。
第二，購買預包裝牛羊肉製品時，要仔細查看商品信息，如品名、配料表、生產日期等，特別要注意辨別是屬於純牛羊肉、調理牛羊肉還是混合肉製品。選購時可以通過查看產品標籤配料表中肉的種類和排列順序(按含量多少依次排列)的方法，來選擇適宜的產品。
第三，新鮮羊肉有的會有羊羶味，可能夾雜些血腥味，顏色呈鮮紅色或粉紅色，整塊羊肉肉色差別不大。如有刺激性氣味，肉色暗紅或發灰髮白，則可能有變質的風險。一般來講，新鮮的羊肉肥肉較多，即使是瘦肉，也會夾雜着絲絲肥肉；正常的羊肉紋路較細，分佈較均勻，紋路排列也較規則。購買羊肉卷時，要注意查看羊肉紋理、緊密度及顏色，選擇紋理細膩明顯、肥瘦肉緊密相連、顏色自然的產品。
第四，購買牛肉製品時可從以下幾方面觀察判斷：新鮮的牛肉呈暗紅色，有淡淡的牛肉羶味，紋理較粗，順着肌肉撕扯，能看到纖維。購買牛羊肉時可以在確保衛生的前提下，戴上一次性手套去輕輕按壓。如果手感有彈性，目測肉表面比較溼潤，肉的品質較好；如果一壓就有水分往外冒，則有可能是注水或添加了其他物質。
第五，冷藏冷凍須及時，即買即食是最好。鼓勵按需購買，即買即食。新鮮牛羊肉應儘快烹調食用。如需儲存，應根據時間長短，用保鮮袋或保鮮膜包裝後置於冰箱冷凍或冷藏，避免裸露、與其他食物混放；肉類產品如果反覆解凍，會導致品質、口感和營養價值發生改變，所以冷凍存放時要儘量切成小塊，方便每次取用。
需要提醒消費者注意的是：牛羊肉性質溫熱，不宜一次性多食，胃火牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症人羣不宜過多食用；患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人或發熱期間的病人，要在醫生或臨牀營養師的指導下選擇食用。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
