平時我們吃不完的肉都必須放在冰箱裏面冷凍。從冰箱裏面的凍肉對手都會有一些血水，這些血水只有去除啦纔會不影響味道。否則會有腥味。凍肉怎麼去血水 炒菜的是凍肉必須去除嗎。本站帶來相關介紹。
第一，首先肯定解凍，解凍就是要提前一些把凍肉放在冷水中，然後把肉放在裏面，注意不要用熱水，熱水雖然快，但是會直接把肉煮熟就不好吃了，所以用冷水泡兩三個小時，基本上就軟了，就可以舍了！
第二步，把解凍好的肉切成小塊，這裏爲什麼要把肉切成小塊呢，而不是大塊肉直接去血水呢？如果凍肉解凍之後不切成小塊直接用熱水去沖泡那肯定不行，因爲只能去外面的血水，所以首先要把肉切成小塊，這樣就能夠充分的去沒每一塊肉的血水。
第三步，用熱水沖泡，燒一些熱水，熱水開了之後倒入盆中，然後把切好的肉片倒入開水裏，快速攪拌幾下就可以，不要放入熱水裏面時間太長，否則肉肯定就半生不熟的不好做的，快速攪拌幾下在拿出來，再用冷水沖洗一遍，就基本上去除凍肉的血水了。
肉是很多人都離不開的食物，即便是天天吃肉，人們也不會覺得膩。而在我國膳食指南中，肉也佔有一席之地。根據《中國居民膳食指南》的推薦肉食用量，每天每人吃禽肉和畜肉的量爲45g~75g，吃水產品的量也要在45g~75g，如魚蝦、海鮮等等。
所以，人們不用擔心因爲每天適量吃肉，就會給身體健康帶來危害。而人們應該要注意的是，在肉的選擇上不要選擇肥肉，肥肉相比於瘦肉，飽和脂肪酸含量高，天天食用確實容易增加人體罹患多種慢性疾病的發生危險。
因此，大家在買肉的時候，可以重點放在瘦肉上，或者是吃些白肉。在市面上有2種肉，一種肉是凍肉，還有一種肉是鮮肉，很多老年人看着兩者的價格，更願意購買價格低廉的凍肉
第一步：解凍
冷凍肉解凍的最好方法不是用清水泡（熱水更不行了），而是將其先放入冷藏室自然化凍。
第二步：提鮮冷凍肉化凍時會失去部分水分，切好醃肉時加些白糖、料酒，可以保留肉裏的水分。
第三步：鎖水
加一小勺鹽、半勺澱粉和一顆雞蛋清，抖着抓，使澱粉和蛋清均勻地包裹在肉絲兒的外邊，這樣冷凍肉看起來跟新鮮肉就沒什麼區別了。
第四步：炒制
炒前在肉絲中加點油防粘連，可避免入鍋後成坨，熱油熱鍋開炒，肉更鮮美。
