雞蛋營養價值高，很多人愛吃，尤其是每天早上，很多人都會吃一顆雞蛋，有研究顯示，每週吃3~6個雞蛋可明顯改善血脂代謝，那麼，怎麼健康吃雞蛋呢？下面本站小編就帶來介紹。
6月16日，中國醫學科學院阜外醫院顧東風院士團隊發表新分析結果提示，對於中國成年人來說，每週吃3~6個雞蛋，可明顯改善血脂代謝。
這項新分析從以往研究中納入60952名成年人，其中38.09%爲男士，2007~2008年隨訪時平均年齡爲52.5歲，平均每週吃6.58個雞蛋，每週吃雞蛋<3個、3~6個、≥6個的人分別佔30.79%、24.46%、44.75%。
與每週吃雞蛋<3個的人相比，每週吃雞蛋3~6個的人血脂指標更好，具體表現爲：總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、非高密度脂蛋白膽固醇水平分別降低了0.606、1.465、0.848、1.071mg/dl，而高密度脂蛋白膽固醇水平升高了0.461mg/dl。
上述結果不受高血壓、糖尿病、肥胖等因素影響。
2020年該研究團隊發表的研究結果已經發現，每週吃3~6個雞蛋時，全因死亡和心血管病風險最低。
研究者指出，該研究談及的是完整的雞蛋，未考慮其他禽蛋以及其他食物如蛋糕中的雞蛋攝入量。
1、豆漿+雞蛋
雞蛋羹是很多人都愛吃的日常菜，不僅口感滑嫩，還能合理地保留雞蛋中的大量營養物質，利於營養吸收。
如果用豆漿來替代白水，既能增加蛋白質含量，又能通過豆漿中的植物固醇降低雞蛋中膽固醇的吸收利用率。
豆漿雞蛋羹完成後，還可以往裏面添加少量紅花籽油，也能輔助降低脂肪、膽固醇水平，起到一定的護心作用。
2、雞蛋+嫩豆
雞蛋適合和嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆等一起炒菜或做湯。這些嫩豆中不僅有植物蛋白、植物固醇，還有豐富的膳食纖維，有利於調節腸道菌羣，減少膽固醇進入腸道被髮酵成氧化三甲胺的風險。
在烹調嫩豆和雞蛋時，也可加入一些百合，起到滋陰養血、清心安神的作用，而且色澤清新淡雅，更讓人胃口大開。
3、雞蛋+穀物
在吃雞蛋的時候，可以搭配燕麥、蕎麥、鷹嘴豆、綠豆等全谷雜豆食物，利用其中的膳食纖維、低聚糖和其他植物化學物等成分，來降低雞蛋中膽固醇可能帶來的風險。
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