在感冒咳嗽的時候，很多時候回熬梨湯，據說有潤肺止咳的功效，對於乾燥引起的咳嗽喝梨湯有一些好處，那麼，爲什麼煮出的梨湯發黑？下面本站小編就帶來介紹。
梨子中85%都是水分，口味爽脆，酸甜適口，所以，梨作爲補充水分的解渴水果，效果很好。所以梨確實是含水量較高的水果，確實能夠爲我們的身體補充水分，緩解因爲乾燥導致的咳嗽。不過，雖然在很多廣告中，我們經常看到梨能"潤肺止咳"的說法，但是，目前還沒有這方面的正規科學研究。
當然，由於梨子中水分多，吃梨子對於補充水分的確有好處，也能緩解因爲乾燥引發的嗓子不舒服、咳嗽等症狀。特別是有咽炎的朋友，吃梨後的確能夠使嗓子舒坦不少。喝下用梨子熬成的梨湯，感覺喉嚨舒爽，也並不是因爲梨子中有何特殊的成分，同樣，是因爲補充了水分的結果。其實，多喝點水也有同樣的效果。不過，雖然梨子和梨湯並沒有傳說中的止咳效果，但也不妨礙我們享受它的美味。
還要提醒您，煮制梨湯時不要用鐵鍋，如果煮制時湯水錶面有浮沫的話，可以用湯勺將其撇出來。
因爲梨被氧化了。煮出來的梨發黑是因爲梨子被水煮過後，營養成分被水帶出來，剩餘的只是含水乾細胞，其與空氣中的氧氣進行了氧化反應。
煮梨湯的3個竅門：
竅門1：煮梨湯時要懂得搭配
煮梨湯時並不一定只煮梨子喲，我們可以搭配其他應季食材，搭配得當的話可以使其營養翻倍。煮梨湯時有人加姜，如果是受了風寒可以加姜，但如果有熱，您可以在梨湯中加點蘿蔔，加姜就適得其反了。
竅門2：煮制的火候和時間有講究
想要煮出的梨湯清甜不發苦，湯水清澈不發黑，煮制方法可是非常重要的一個環節。咱們要注意下面這幾個要點：食材要涼水下鍋，如果梨子倒入熱水中會迅速變色;大火煮開後轉中小火煮制，火力太大也會導致湯水變色渾濁;加水量要足夠沒過食材，煮制過程中要勤翻動，這樣梨子才能均勻受熱，否則梨子露在水面上的部分顏色會變得很難看;另外，梨湯不要長時間久煮，煮到梨塊略微透明即可，大約15至20分鐘就差不多了，燉煮太久，梨不潔白也不清甜甚至會發苦，更重要的是營養也會有所降低。
竅門3：給梨湯調味也是門學問
梨子經過煮制，所含有的一些酸性物質被激發出來了，想要梨湯口感清甜，我們可以在臨近收尾時加入少許冰糖，能有效地中和這些酸性物質，增加梨水的甜度，還能提高梨水的功力。強調一下，煮梨湯不能放單晶冰糖和白砂糖，要加老冰糖，這樣煮出的梨湯不僅好喝，還能去燥。有朋友問加蜂蜜行不行?也可以，但要等梨湯晾至溫熱不燙時再加，否則營養會被破壞。
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