每年冬天十一二月是菱形盛產的季節，菱形皮色紫黑，肉質白，味道甜，可口，既可以作爲水果，又可以作爲蔬菜，自古以來就被稱爲地下悉尼，北方人被視爲江南人蔘。
菱形中蛋白質和碳水化合物含量豐富，但熱量不高。中醫認爲，菱角是一種寒冷的食物，它不僅能清熱、瀉火，還能補充營養。它對發燒初期的患者有很好的退燒作用，每次大約10次。具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消化膨脹等效果。
中國清代着名溫病學家吳鞠通治療熱病口渴的名人五汁飲是用菱角、梨、蓮藕、蘆根、麥冬榨汁組合而成的。這五種汁是甘寒涼涼養陰的產品，適合剛開始發燒和剛退燒的患者飲用，但高燒期間不宜飲用。在呼吸道傳染病多的季節，吃生菱角有助於預防腦、麻疹、百日咳、急性咽炎。
冬季兒童發燒現象多，菱形也適合兒童食用。不僅起到退燒的作用，還能促進兒童牙齒和骨骼的發育。
這是因爲菱形中含有的磷在根莖類蔬菜中很高，在促進人體生長髮育和維持生理功能的需要的同時，促進體內糖、脂肪、蛋白質三種物質的代謝，調節酸鹼平衡。英國在菱角的研究中發現了不耐熱的抗菌成分——菱角英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有一定的抑制作用，還可以降低血壓。這種物質對肺、食道和乳腺癌也有預防作用。
但生吃。菱形生長在泥中，外皮和內部可能附着很多細菌和寄生蟲多細菌和寄生蟲，必須洗淨煮後再吃，煮好的菱形更甜。
