高麗蔘一般特指朝鮮半島產的紅參。紅參爲五加科植物人蔘的栽培品經蒸制後的乾燥根莖。高麗蔘具有較高的營養價值與保健功能，有益智健腦、抗氧化、美容護膚的作用。
功效作用
高麗蔘有益智健腦、抗氧化、美容護膚的作用。
益智健腦:
高麗蔘含有多種皁苷成分，具有提高學習能力和改善記憶力，提高腦力工作能力的功效，適合腦力勞動者如學生、上班族等食用。
抗氧化、美容護膚:
高麗蔘含有一些抗氧化成分，能減少氧自由基對體內組織造成的損傷，還能延緩皮膚組織細胞衰老，尤其適合老年人食用。
營養價值
高麗蔘的主要成份是人蔘皁苷、人蔘活素、少量揮發油、各種氨基酸和肽類、葡萄糖、果糖、果膠以及維生素B1、B2、煙酸、泛酸等。
適宜人羣
高麗蔘營養價值比較高，適合大部分人食用，尤其適合腦力勞動者、老年人食用。
一般人羣:
高麗蔘是一種比較常見的滋補品，大多數人都可以食用。
腦力勞動者:
高麗蔘含有多種皁苷成分，具有提高學習能力和改善記憶力，提高腦力工作能力的功效，適合腦力勞動者如學生、上班族等食用。
老年人:
高麗蔘含有一些抗氧化成分，能減少氧自由基對體內組織造成的損傷，還能延緩皮膚組織細胞衰老，尤其適合老年人食用。
禁忌人羣
體內有熱者不宜食用。
原因:
高麗蔘屬於溫補類食物，體內有熱者食用後會加重上火症狀。
特殊人羣
孕婦及兒童慎用。
孕婦:
高麗蔘的補益作用比較強，孕婦食用不當可能會引起胎動不安，應謹慎食用。
兒童:
高麗蔘能大補元氣，兒童在中醫上屬於“純陽之體”，不宜食用太多補益類食物，以免導致流鼻血，或產生一些其他的不良反應。
用量
根據個人情況，適量食用，一般一次不建議超過5g。
不宜同用
高麗蔘是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，不可過量食用，以免引起身體不適。
食用方法
高麗蔘的食用方法多樣，可燉服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒，如高麗蔘燉雞、嚼高麗蔘片、高麗蔘粉、高麗蔘茶、高麗蔘酒。
高麗蔘燉雞:
將雞洗淨放入煲內，加適量水、高麗蔘、板栗、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時，最後以鹽、胡椒粉調味即可。
嚼高麗蔘片:
將2-3片高麗蔘含於口中細嚼，可生津提神，甘涼可口。
高麗蔘粉:
將高麗蔘磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1-1.5g。
高麗蔘茶:
將高麗蔘切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用
高麗蔘酒:
將整根高麗蔘切成薄片，裝入瓶內，用50-60度的白酒浸泡，每日酌情服用。
溫馨提示
高麗蔘是比較珍貴的滋補品，但在市面上有一些僞品，如用紫茉莉的根防制冒充高麗蔘。如果不小心買到這些僞品，不僅破財，還可能會引起不良反應，因此大家在購買高麗蔘要到有信譽的大藥店或醫院，不要到農貿市場或馬路邊的攤販上購買，以防上當受騙。
