核桃油是採用核桃仁爲原料，壓榨而成的植物油，屬於食用油。核桃油中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，具有美容養顏、潤腸通便的作用。
功效作用
核桃油具有美容養顏、潤腸通便的作用。
美容養顏:
核桃油中富含人體必需脂肪酸和角鯊烯，這兩種物質易被皮膚吸收，能保護皮膚的彈性的潤澤，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老。
潤腸通便:
核桃油中含大量的不飽和脂肪酸和亞油酸，具有潤腸通便的作用，可以預防和改善便祕。
營養價值
核桃油含豐富的能量、脂肪、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、維生素E、維生素K。
適宜人羣
大多數人羣均可食用，尤其適合皮膚粗糙、便祕的人羣。
一般人羣:
核桃油是一種健康食用油，大多數人羣都是可以食用的。
皮膚粗糙的人羣:
核桃油富含人體必需脂肪酸和角鯊烯，適量食用核桃油可滋潤皮膚，改善皮膚狀態，延緩衰老。
便祕的人羣:
核桃油中含大量的不飽和脂肪酸和亞油酸，便祕的人羣適量食用有助於緩解便祕。
禁忌人羣
對核桃過敏的人羣。
原因:
對核桃過敏的人羣不能食用核桃油，以免產生過敏反應。
特殊人羣
兒童可適量食用。
兒童:
核桃油含有DHA（不飽和脂肪酸的一種），以及兒童生長髮育所需的鈣、鋅等微量元素，兒童適量食用有助於促進骨骼和腦發育。
用量
建議一次食用20g左右。
不宜同用
核桃油是可以和大多數水果蔬菜一起食用的。
食用方法
核桃油爲食用油，可用於炒菜、燉湯等。
涼拌小頭蒜:
小頭蒜撒1勺鹽抓拌均醃5分鐘，清洗乾淨，與黃瓜絲、彩椒絲，加2勺核桃油和其他調味料拌勻即可。
奇亞籽楓核格蘭諾麥片:
將即食燕麥片、奇亞籽、核桃仁攪拌均勻，放入適量核桃油、楓樹糖漿，攪拌均勻，170°C烤30分鐘，加蔓越莓幹、葡萄乾混合均勻即可。
蒜蓉辣醬拌雞蛋:
雞蛋煮熟剝開後切塊，菠菜、胡蘿蔔焯水後放入盤底，加蒜蓉辣醬、水、醬肉、核桃油攪拌均勻，放入雞蛋塊，拌勻即可。
核桃油炒菜心:
菜心洗淨切段，鍋中燒核桃油，放入蔥蒜爆香，放入菜心翻炒均勻，加耗油和鹽調味，翻炒均勻即可。
包菜炒蛋:
包菜洗淨控水切絲，鍋中燒少許核桃油，包菜絲鋪在鍋底，雞蛋打散淋在包菜上，加鹽翻炒均勻，淋入黑芝麻醬，撒入胡椒粉即可。
溫馨提示
核桃油中的不飽和脂肪酸含量較高，高溫易使營養脂肪酸失去其營養功效，因此，使用核桃油炒菜時油溫不宜過高。
