多年來，科學家一直認爲，低密度脂蛋白(LDL)的氧化作用是誘發心血管疾病的主要原因之一，那麼如果用抗氧化劑來降低LDL的氧化範圍，就可以大大降低冠狀動脈疾病的發病率。但是，由有關研究小組發現，在飲食中補充維生素E，對心血管疾病的預防和治療都沒有太大的作用。
然而，有專家指出該小組的研究存在漏洞，因爲他們在實驗中，分別使用了天然維生素E和維生素E複合劑。在使用維生素E複合劑的病例中，抗氧化劑沒有顯示出任何正面或者負面的效果。然而在使用天然維生素E的6項單獨研究中，有2項沒有效果，有4項顯示出積極效果。
天然維生素E和維生素E複合劑對於人體來說是不同的，因爲前者會被人體自然吸收，而後者有50%會被立刻排出體外。與此同時，此研究小組並沒有單獨添加維生素E，而是將其與維生素C或者胡蘿蔔素一同使用，所以研究結果不能證明單一使用維生素E的效果。
同樣的道理，蔬菜水果中所含的抗氧化劑成分有綜合效應，如果把它的某項要素單獨抽出來，其作用可能會發生改變。所以，大多數科學家一致認爲，最好的辦法還是多食用自然的蔬菜水果，而不要把錢都花在抗氧化劑營養品上。
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