排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。適量食用排骨具有美容養顏、促進骨骼生長的作用。
功效作用
排骨具有補充營養、促進骨骼生長的作用。
補充營養:
排骨富含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，適量食用排骨能夠使人體營養成分得到補充。
促進骨骼生長:
排骨富含鈣質，可以幫助骨骼生長，起到預防骨質疏鬆的作用。
營養價值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等成分。
適宜人羣
大多數人均可食用，尤其適用於體質虛弱的人羣、骨質疏鬆的人羣。
一般人羣:
排骨是一種常見食材，大多數人羣都是可以食用的。
體質虛弱的人羣:
排骨富含蛋白、脂肪、維生素等營養成分，體質虛弱的人羣適量食用，可以幫助身體補充營養物質，增強體質。
骨質疏鬆的人羣:
排骨富含鈣質，骨質疏鬆的人羣適量食用，有助於補充鈣，預防骨質疏鬆。
禁忌人羣
高脂血症的患者不宜食用。
原因:
排骨脂肪含量較高，高脂血症的患者食用可能會加重血脂異常，應謹慎食用。
用量
可根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
排骨是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
排骨多用於燉湯、紅燒等。
黃燜排骨:
將排骨、調料、清水放入高壓鍋，按下牛羊肉鍵，到時間後，另起鍋燒油，放蔥薑蒜爆香，加入麪醬、排骨，及排骨的湯，加鹽大火燒開轉小火慢燉，加水澱粉勾芡即可。
清燉排骨:
排骨洗淨焯水，高壓鍋放水，放燉肉料，燉排骨至軟爛即可。
紅燒排骨:
排骨洗淨焯水，放入紅燒料進行燉煮，燒開後小火慢燉，燉至軟爛，放入松茸提鮮，大火收汁。
醬滷排骨:
排骨洗淨，冷水浸泡2小時，洗淨焯水，炒糖色，炒醬汁。另起鍋，排骨冷水下鍋，倒入炒好的醬汁和糖色，放一包滷牛肉料包，放適量白酒，燉至軟爛，加適量鹽調味。
油爆排骨:
在排骨中加蛋清、鹽、澱粉、芝麻油拌均，鍋中燒油，下入排骨，聞到香味後撈出，留少許底油，爆香蔥薑蒜，加入排骨，調味料，翻炒均勻即可。
溫馨提示
排骨的營養價值高，對身體有益處，但凡事皆有度，“好酒不要貪杯，好果也不要貪嘴”。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度食用造成的負面影響，過量食用排骨，輕者會造成腸胃不適，重者則帶來嚴重的健康隱患。
