吃大蒜燒心主要是因爲大蒜中的大蒜素是一種刺激性很強的成分。胃腸道不適應這種成分刺激的人會有燒心的感覺，即胃酸反咬，給人一種食道和胃灼傷的感覺。
如果吃大蒜有不適，建議立即停止吃大蒜。如果飯後2小時感到灼痛，建議以後儘量少吃大蒜。因爲人的體質不同，對大多數人有益的食物可能對你不好。爲了避免食管灼傷引起的炎症，你應該少吃甚至不吃大蒜。多喝水有助於稀釋胃中大蒜素的濃度，排出體外。
吃大蒜時喝適量的醋絕對有助於消除辛辣的味道。在食物或湯中加入一點酸醋可以減少辛辣的味道，而且入口沒有辛辣的味道。此外，多吃白米飯和蔬菜有助於中和食物的辛辣味道。
牛奶對胃粘膜有一定的保護作用，且牛奶可以分解大蒜裏的大蒜素，倒是辣的受不了了可以喝牛奶救救急，解解辣。
(1)酸性食物:柑橘類(柚子、橘子)、西紅柿；(2)辛辣食物:大蒜、洋蔥、辣椒；(3)高脂肪食物:奶酪、乾果、鱷梨；(4)其他:酒、咖啡、巧克力、碳酸飲料。
