辣捲心菜不同於包裝材料，泡菜主要是浸泡，用鹽水浸泡，需要密封。辣捲心菜不需要液體浸泡，直接用鹽浸泡，類似於泡菜的做法，嚴格意義上不能稱爲泡菜。
泡菜：泡菜根據不同的類別需要不同的時間，洗泡菜的時間很短，第一天第二天吃，另一種泡菜需要大約20天.
辣白菜:夏天一般需要3帶4天左右，冬天需要10天左右。
泡菜：泡菜的製作要注意浸泡，需要用特殊的泡菜罐密封，其乳酸菌多爲厭氧型。
辣捲心菜：辣捲心菜的生產注意醃製，不需要液體浸泡，不需要密封任何容器可以用來製作辣捲心菜，發酵類型爲兼性厭氧。
泡菜:泡菜原料豐富，包括辣椒、嫩姜、大蒜、生菜、芹菜、兒菜，甚至肉類和水果。
辣白菜：辣白菜原料單一，以大白菜爲主，姜、蒜、牡蠣爲輔。
泡菜:泡菜原料豐富，各種材料含有不同的營養成分，可以補充人體所需的各種營養成分。
辣白菜:原料只是單一的捲心菜，雖然也富含各種維生素，但與泡菜相比還是單一的。
