或許對於南方人來說，碎米芽菜具體是啥，還真的是丈二的和尚摸不着頭腦。其實大家可以通俗地理解爲一種醃製的下飯菜，就跟南方人常吃的榨菜一樣。四川人口味偏重，因此這樣的碎米芽菜偏辣略鹹。
雖然說碎米芽菜屬於四川的特產，但是並不是說碎米芽菜只能在四川才能吃到，其實去超市我們也可以買到已經加工好的碎米芽菜。有些人擔心別人加工製作的碎米芽菜不太衛生，那麼還有辦法可以吃到碎米芽菜嗎？接下來媽網百科就要告訴大家，其實動動手也能做出碎米芽菜，問你敢不敢來挑戰一番！！！
生炒碎米芽菜的製作材料：
主料：雞胸脯肉200克
輔料：辣椒（青，尖）100克，柿子椒60克，醃芥菜頭30克
調料：大蔥5克，鹽3克，味精2克，醬油3克，花椒粉2克，植物油15克，白砂糖3克
做法：
1、將雞脯肉剁細；
2、辣椒和醃芥菜都切成細粒；
3、鍋內放油燒至七成熱時，放肉末炒散，隨後放入辣椒和醃芥菜，炒勻後；
4、用鹽、白糖、蔥花、味精、醬油、花椒粉調味即可。
碎米芽菜的製作要訣：用豬肉、牛肉代替雞肉。
