粥煮熟後，澱粉變成多糖，容易消化吸收，但血糖值上升，糖尿病患者血糖值控制不好，吃粥容易引起血糖值過高的問題。即使血糖控制得很好，粥類食物也要限制食用，以免升糖過快引起胰腺負擔。糖尿病患者除日常用藥外，可以用豆漿、蔬菜湯、綠豆湯等代替粥類，注意營養平衡，適當吃粗糧、瘦肉等。
血糖值高不能喝粥嗎
1、一般醫生不太建議，臨牀上煮的白米粥越容易提高患者的血糖值，澱粉糊化程度特別高，患者的血糖值突然提高，患者的血管受到更大的刺激。
2、血糖值高喝粥，血糖值高峯提前，不利於血糖值控制，血糖值不穩定，血糖值高最好不要喝粥。
3、需要搭配着喝。煮粥儘量選擇玉米粥、蕎麥粥、蔬菜粥等糖分、澱粉不多的粥類，喝粥時不能加糖。
血糖值高吃什麼好
1、應該吃含糖量少、糖度慢的食物。例如苦瓜、洋蔥、蘑菇、柚子等，可以促進血糖降低。
2、大豆、鷹嘴豆、大豆等多吃豆製品，對降低血清的膽固醇和甘油三酯有一定的效果，適合血糖值高的人吃。
3、多食用糙米等雜糧，因爲含有豐富的纖維素因而血糖上升速度較慢。
