血糖值高可以吃黃瓜，黃瓜是含熱量低的蔬菜，含有很多飲食纖維，血糖值高的患者吃後，不僅對血糖值的影響小，還有助於控制飲食，減少飲食後血糖值的變動。
一、控制血糖的方法
1、減少饅頭、米飯、烤餅、麪條等含有高碳水化合物的食物的攝取。
2、適當運動，適當減輕體重，減少5~10公斤有控制血糖的效果。
3、對於自己有糖尿病的患者，可以口服降糖藥，或者在皮下注射胰島素。平時一定要定期監測血糖變化，嚴格控制糖尿病飲食，減少發生心、腦、眼、腎、血管病變等併發症的概率。
二、黃瓜的保健作用
1、減肥強體，黃瓜中含有丙醇二酸等物質，除了能抑制糖類變成脂肪外，其中含有的纖維素還能促進腸道內的腐敗物質儘快排出，降低膽固醇，發揮強體健體的作用，減肥的人
2、降低血糖值，黃瓜含糖、葡萄糖苷等，不參與糖代謝，糖尿病人可以代替澱粉類食物，血糖值不會上升，也可能下降。
3、抗衰老，黃瓜含有維生素e，具有抗衰老的效果，含有黃瓜酶，可以促進新陳代謝，切成薄片塗在臉上，可以補充水分，擴大皺紋，還可以澆汁塗在皮膚上。
4、抗腫瘤，除了上述作用外，還有抗腫瘤的作用，因爲體內有葫蘆素c的物質，這種物質可以提高人體的免疫力，有抗腫瘤的效果。還可以治療慢性肝炎疾病。
