豆腐腦，又稱豆腐花，是我國特有的美食，其中含有豐富的微量元素，蛋白質含量更高，屬於完全蛋白，人體更容易吸收，同時其中含有人體所需的8種氨基酸，比例適合人體所需，適當食用可降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的發生。
一、食用豆腐腦的效果
1、促進人體吸收。豆腐腦營養豐富，人體吸收率高，可達92%至98%左右。
2、豆腐腦中含有鈣、鎂等要素，可以加強人體心肌血管的興奮度，改善營養，有助於防止血管痙攣，減少冠心病的復發概率。
3、豆腐腦含有豆固醇和鉀、鎂元素，有效控制鈉元素引起的高血壓，有助於預防和治療高血壓。
二、吃豆腐腦的注意事項
1、使用豆腐腦時不應加蔥，含有草酸，與豆腐腦中的鈣混合會影響化學反應的吸收。
2、豆腐腦不能和蜂蜜一起吃。否則，可能會引起腹瀉反應。
3、吃豆腐時不應該喝糖水。糖水中含有有機酸會使豆腐腦粉中的蛋白質變性，產生人體無法吸收的沉澱。
4、痛風患者不應吃豆腐腦。
5、豆腐腦不能和竹筍、藤白等食物一起吃。否則，鐵要素的吸收可能會受到阻礙。
