脂肪肝又稱肝內脂肪變性，是指由於種原因引起的甘油三酯在肝內積累過多引起的疾病。因此，輕度脂肪肝患者的飲食治療原則是控制總能量、提供高蛋白質、攝取低脂肪、限制膽固醇和碳水化合物的攝取。
專家指出，輕度脂肪肝患者每天攝取的總能量應控制在每天每公斤的標準體重20-25千卡左右，不應過度飽和油膩，避免脂肪過度合成的同時，應適當選擇脫脂牛奶、蛋白質、魚類、蝦類等高蛋白質低脂肪的食物，促進肝細胞的恢復和再生的動物內臟、蛋黃、蟹黃、魷魚、沙丁魚、大腦、魚等含膽固醇的食物必須限制食用。除僅要適當控制膽固醇，還要適當控制碳水化合物的攝入，所以最好選擇粗糧和穀子等穀類，不要吃精製糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞、水果罐頭和甜點心。同時，輕度脂肪肝患者每日食鹽量不超過5克，因爲鹽可以增加胃液分泌，促進食欲。
另外，輕度脂肪肝患者多吃蔬菜和水果，富含維生素和礦物質，可加速肝細胞修復，其中飲食纖維可減少膽固醇的吸收，加速膽固醇的排泄，降低血脂。酸奶、蒜、蔥、菇、木耳、山楂、綠豆等都有降脂作用，平時也要多吃一點。在酒水中，不應該喝可樂、雪碧等高糖飲料，多喝綠茶，或者喝含糖少的獼猴桃和山楂飲料，最好戒酒。酒精促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成，加重脂肪肝的程度，對肝臟有損傷。
輕度脂肪肝主要通過改變生活習慣，如多運動、多素食、減重、減腰來糾正，一般不存在肝功能異常，無需用藥治療。
