傳統的西米是由幾種棕櫚樹幹內所儲碳水化合物製做的食用澱粉，但是這種西米在我們國內較少。目前市場上賣的西米大部分是木薯粉、苞穀粉等幾種澱粉合成的。西米看起來像一粒粒珍珠，煮熟之後晶瑩Q彈，一般常用來做甜品，當然也有用來包糉子和煮粥，還有人拿來做菜。下面給大家介紹西米做甜品、包糉子、煮粥的方法。
1、做甜品：芋頭西米露
材料：芋頭、西米、椰汁、水、白砂糖，各適量。
做法
（1）芋頭削皮洗淨，切成長X寬約4公分立方的塊狀後，備用。
（2）取一鋼鍋，先將1000㏄的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續煮約15分鐘後，撈出芋頭塊放涼，備用。
（3）西谷米放入作法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時，撈出瀝乾水份，再以冷水沖至西谷米變涼爲止。
（4）將其餘2000㏄的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可。
2、包糉子：蜜棗水晶糉
材料：西米、牛奶、蜜棗，各適量。
做法：
（1）把糉葉在開水鍋裏燙一下撈出過涼，剪去葉頭。
（2）西米倒入牛奶中浸泡，浸泡的時間根據西米的大小，小西米4-5分鐘，大西米10分鐘左右，時間長了，會散掉，時間短，西米里水分不足，不容易煮透。
（3）把糉葉捲成錐形，放入泡好的西米和蜜棗。
（4）把糉葉向上捲起，從下面卷出，從底部加一片糉葉，把第一片餘下的葉子折在第二片糉葉上，這樣就連接起來了。把糉子豎起來，繼續加西米，壓實。把糉葉從底部向上捲起，封住開口。讓糉葉從糉子的左側下去。圍繞錐角纏繞。包成小腳形的糉子。用棉線把收尾處紮起來。
（5）包好的糉子放入鍋中煮1.5-2小時左右，在燜一會就可以啦。喜歡甜味的朋友可以搭配煉乳或果醬，口味更好。
3、煮粥：西米香蕉粥
原料：西米，冰糖，香蕉，各適量。
做法：
（1）先把西米淘洗一下之後，用涼水浸泡十分鐘，然後把香蕉去皮切丁。
（2）在火上燒開半鍋水，水開後，先放入冰糖，並使其融化溶化。如果您下回再做西米的食品，需要加冰糖，也要先加冰糖後放西米，這樣可以保證西米更好的入味。
（3）冰糖溶化後，把泡好的西米倒入鍋中開始煮西米。西米下鍋後要來回攪動，以免糊鍋。
（4）等到西米煮到透明狀的時候加入香蕉丁，繼續煮兩分鐘。兩分鐘後就可以關火裝盆了。放涼再喝。
