從生薑的藥理和臨牀上分析，生薑確實有降低胃癌發生率的作用。但姜和蒜不同，蒜本身含有抑制腫瘤和殺死癌細胞的物質，但現代醫學還沒有正確研究姜含有抑制癌細胞的物質，對癌症的預防機理主要是增加食慾，提高身體素質，提高免疫力。
生薑對胃癌的妙用，根據中藥理論，生薑可以出汗解除表散寒止痛，促進消化、增強食慾，有利於脾胃養生，脾胃可以提高身體抗病能力，降低癌症發生。
另外，生薑的薑辣素刺激舌頭味覺神經，刺激胃粘膜感應器，神經反射促進胃腸充血，增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，增強消化功能，降低胃癌風險。
生薑對胃癌的預防作用是長期需要長期食用。其實，姜的吃法很多，可以作爲調味料進入味道，也可以冷卻吃，選擇姜芽，用鹽醃製吃。需要注意的是，生薑性辛溫不能一次吃得太多，陰虛內熱者無效。另外，腐姜中含有黃樟素，可以使肝細胞變性、壞死、誘發肝癌、食道癌等，不應該吃。
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