奶類是營養成分豐富、構成比例適宜、易消化吸收、營養價值高的天然食品。它可以爲我們提供高質量的蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣等。
牛奶中蛋白質含量平均爲3%，其所需氨基酸比例符合人體需求，屬於優質蛋白質。脂肪含量約爲3%-4%，以微脂球的形式存在。奶中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。牛奶中還富含鈣，是膳食中最容易吸收的鈣的來源。
酸奶經過發酵，乳糖、蛋白質和脂肪分解一部分，容易被人體吸收，是飲食中鈣、蛋白質的好來源。經過發酵的酸奶還含有豐富的益生菌，對人體健康有益處。
每天喝一杯牛奶怎麼辦？
喝什麼牛奶好？
首先，由於鮮奶、酸奶、奶粉、奶酪等奶、奶粉、奶酪等，可以相互替代。如有些交通不發達的地方，喝不到低溫的牛奶/酸奶，喝常溫的牛奶/酸奶或者奶粉都是可以的，又如在草原、山區等地方，奶酪、奶皮等也是不錯的選擇。當然，對於乳糖不耐受(喝牛奶後腹脹、腹痛、腹瀉、排氣增加等)的人來說，建議選擇低乳糖的牛奶和牛奶製品，如酸奶、奶酪、低乳糖等。
其次，牛奶也有脫脂、低脂、全脂之分，由於脫脂奶經過脫脂工藝，在脫去脂肪和膽固醇的同時，把一些脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）及一些有益成分（如共軛亞油酸、神經鞘磷脂）也去掉。同時，因爲脂肪的減少，奶的風味和口感都會變差，不再那麼飽滿醇厚，奶香味也會變淡。因此，一般建議選擇全脂奶。當然，對於高脂血症、心血管疾病、脂肪性腹瀉患者等要求低脂肪飲食的人們，建議多喝牛奶(每天2杯以上)的人優先選擇脫脂牛奶/低脂牛奶。
另外，含乳飲料(營養快線、優酸奶等)是飲料，不是牛奶，蛋白質含量在1%左右，營養價值低於牛奶和酸奶，不在飲食指南推薦的範圍內，不能代替牛奶和酸奶。購買時要注意看食品標籤。
什麼時候喝牛奶好？
這些牛奶可以分配到一天的任何時候。例如，每天早上喝250毫升的牛奶(可以和燕麥一起做燕麥粥)，下午再喝一杯酸奶(100毫升)。另外，早飯時吃2~3片奶酪，晚上喝牛奶/酸奶。
