吃新疆炒米粉是否會胖，取決於攝入量是否超標。熱量較高的食物，進食量少，不會造成肥胖。如進食量較大，容易發胖。
單純的米粉熱量值並不高，但是新疆炒米粉在製作過程中會加入了油脂、肉類、雞蛋等食物，增加了食物的熱量值，如熱量較高的食物多吃容易造成身體發胖。少量進食，不會造成肥胖。
如在減肥期間，在製作新疆炒米粉過程中，可以少放油，多放青菜，可以增加飽腹感，這樣可以減少熱量的攝入。
