鋅——從生殖細胞到生長激素，從大腦發育到記憶思維，從人體的第一方先到200多種酶的活性和無數中蛋白質覈算的合成，從而加速人體的生長髮育，使千萬個母親孕育出健康的嬰兒，使千萬個嬰兒成長爲茁壯的少年兒童。所以鋅被譽爲“生命之花”。
一般來說，海產品中鋅的含量最豐富，如100克生蠔含76毫克;牡蠣、扇貝、赤貝、魷魚含鋅都在10毫克以上。但鋅並不都藏在海里。
植物性食物中，小麥胚芽含鋅也很高，每100克含22毫克以上;羊肚菌12毫克。而日常穀類、堅果類含鋅量大都在1~6毫克之間;動物性食品如豬牛肉的鋅含量大都在3毫克左右，且易於人體吸收利用。水果蔬菜並不豐富。含量較少的還包括：普通飲料、動物脂肪、植物油、糖、白麪包等。
值得注意的是，植物性食物反覆加工，過於精細，鋅將大大損失。由普通麪粉到富強粉大約80%鋅被丟到;新鮮的水果蔬菜到高溫罐頭，鋅損失了50%~70%;豆類製成罐頭比新鮮大豆鋅損失60%左右。
經常吃精緻食物，很難滿足體內所需。這就是爲什麼現在生活富裕了，還有這麼多鋅缺乏人羣。
鋅缺乏症狀：
胎兒、兒童生長髮育遲緩
胎兒早產、畸形
性發育不全
異食、食慾缺失
口腔潰瘍、炎症。
鋅的每日推薦攝入量
1~3歲 9.0毫克
4~10歲 12.0~13.5毫克
11~ 男：18.0 女：15.0毫克
14~ 男：19.9 女：15.5毫克
18~ 男：15.0 女：11.5毫克
孕婦乳母 16.5~21.5毫克
>50 11.0毫克
