近日浙江杭州，王大媽翻出冰箱裏泡了2天的黑木耳打算涼拌食用。涼拌前特意在水裏煮了一遍，食用後1小時她出現腹痛等症狀。大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU，木耳泡久了會產生什麼有害毒素?
木耳泡久了會產生什麼有害毒素?
正常的木耳，吃了並不會讓人食物中毒。 一些中毒案例，很可能是因爲在泡發的過程中，木耳受到了細菌、黴菌等微生物的污染，經過長時間泡發後，微生物產生了毒素導致的。 所以，建議大家不要把木耳泡太久，軟了就可以吃了。無論是冷水還是熱水，木耳泡軟了就可以下鍋。如果泡發時間超過兩小時，那最好冷藏起來，放在室溫下很容易滋生一些微生物。如果不小心泡多了，用不完的木耳也要蓋上保鮮膜、放冰箱冷藏。一旦木耳有異味、糟爛，請果斷扔掉。
木耳有什麼好處?
木耳有助於減肥、通便。木耳的熱量很低，富含膳食纖維，對於減肥和緩解便祕是有幫助的：膳食纖維吸水能力強，可以增加飽腹感，幫你控制食慾;膳食纖維還可以使糞便的體積增大，縮短糞便在腸道的時間，從而緩解便祕。如果你通過多吃木耳、粗糧、蔬果等其他富含膳食纖維的食物，來控制食量，那確實對減肥有幫助。如果僅靠多吃木耳，不控制飲食均衡，那其實沒有啥用。
木耳就是一種普通的菌菇，如果因爲相信它有特殊功效而大量吃木耳，影響了其他食物的量，反而可能出現營養不良。
