淄博的燒烤最近特別的火，有些不大的燒烤店一天能賣出去一萬多串，算下來一個月幾百萬的流水，真了不起。那麼淄博燒烤有哪些特色？下面本站小編帶來介紹。
三兩朋友，圍坐在一起，擼串喝酒聊天，這是本地人楊武(化名)一天中最放鬆的時刻。他對面的工友拿起幾串肥瘦相間的肉串，在火上來回翻面，散發出滋滋聲和誘人的香氣。他從架子上取下兩串冒油的羊肉串，裹上蘸料後攤在小餅上，手掌握住小餅將肉串攥緊，往後一拉籤子，在餅裏放上一段蔥，隨手一捲，“咯，這麼吃可香了。”
院子門口還有顧客源源不斷涌入。一家燒烤店裏已經忙不過來了，老闆娘臨時充當了收銀員的角色，她一手接過顧客的單子，一手在飛快敲着計算器，計算完後在單子上用紅色簽字筆寫下總金額。眼看着排隊的顧客越來越多，她只好頭也不擡地加快速度算賬。
同一時間，臨淄區金嶺鎮清正元燒烤店門口，也已經是人聲鼎沸。老闆王志鵬兼店裏的燒烤師傅，從下午5時許，他就開始烤串，晚上7時許是最忙的時候。他和三位燒烤師傅站在幾平米的燒烤間裏，不停翻面、撒料，一站就是幾個小時。
王志鵬經營的燒烤店開在路邊，面積不算太大，屋裏屋外總共有57張桌子，工作日時一天大約要接待100多桌顧客。而到了週末，顧客數量翻番，一天下來要接待200多桌顧客，算下來一天要烤12000多串燒烤，平均每位師傅要烤3000多串。
淄博燒烤最具特色的是小火爐和小餅。
其他地方的燒烤都是烤完之後上桌直接吃，而淄博則是上肉之前，每桌先發一個小火爐，等爐子熱起來，服務員就會端着你點的羊肉串、牛肉串、五花肉串、牛板筋、雞翅膀上來，這其中大部分都是烤的七八成熟，還需要自己將它繼續烤熟。
很多人有疑問，燒烤那麼多，爲何偏偏火的是淄博燒烤？
衆所周知，魯菜是八大菜系之首，淄博博山菜則是魯菜的發源地。悠久厚重的飲食文化，讓淄博燒烤平添一份底氣。比如淄博燒烤的標配小餅，實則是淄博的傳統美食IP，畢竟，周村燒餅早已成爲國家級非物質文化遺產。
淄博燒烤、濟南燒烤和青島燒烤並稱山東燒烤的“三大門派”。具體到淄博燒烤，淄博地接六市，食材豐富，可以博採衆長。目前它在全國城市裏唯一保留着獨立小爐純炭有煙燒烤，七八成熟的肉串要放在小爐上覆烤，由食客判斷火候，享受自己動手燒烤的樂趣。
其最大的特色莫過於，小餅、小蔥和肉串三位一體，一口下去，口感豐富，這種有別於其他燒烤的食用方式，正是淄博燒烤的過人之處。
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