據《2013年中國腫瘤登記年報》報道，2010年我國新發腫瘤病例數約309萬例，即平均每天確診8474人，每分鐘確診6人爲癌症。約35%的癌症與飲食因素有關。世界衛生組織下屬國際癌症研究機構日前發佈防癌建議。飲食上的建議包括食用足量穀物、豆類、水果和蔬菜，少吃熱量較高的食物，不喝含糖飲料，避免食用香腸、火腿等肉製品；最好不飲酒，若飲酒須有節制等。
科學的飲食結構和健康的生活方式是防癌抗癌、健康長壽的前提。營養學家建議，飲食肉菜組合，蔬菜比肉多是飲食抗癌的金律，平時飲食應由80%的蔬菜和20%的動物蛋白組成。
三種家庭蔬菜預防癌症有奇效:
1、以西蘭花爲代表的柑橘類蔬菜
在日本國家癌症研究中心發表的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花排名第一。美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要取決於硫代葡萄糖苷，長期食用可以降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌症的發病概率。薯類蔬菜包括白菜、蔬菜花、白菜、白菜、油菜、甘藍、芥末、頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉化成蘿蔔硫素，而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時，加熱過度會對這種酶造成破壞，無法催生蘿蔔硫素，防癌效果也會大大降低。
2、以蘿蔔爲代表的蘿蔔屬於蔬菜
近年來，我國醫學研究發現，蘿蔔中含有芥末油等成分，可與多種酶作用，形成具有辣味的抗癌成分。蘿蔔越辣，這種成分越多，癌症預防作用越強。另外，白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激腸胃蠕動，預防結腸癌和直腸癌。蘿蔔屬類蔬菜還包括：大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裏美等。蘿蔔無論是生吃還是熟吃癌症。
3、以香菇爲代表的菌類蔬菜
美、日等國家科學家發現，蘑菇中含有的酶成分可以提高身體抑制腫瘤的能力。除了香菇，整個香菇家庭都有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃，建議至少用水煮。幹菌類可以燉，使有益成分進入湯中。
專家提醒，如果你想達到抗癌的效果，你必須平衡飲食。如果你迷信某種食物有抗癌作用，每天吃會導致身體免疫抵抗力下降，誘發疾病。
