雞蛋一般在室溫下保存15天左右，在2 ~ 5℃它可以保存40天。首先，最好在雞蛋表面均勻塗一層食用油，或者用塑料薄膜包裹在冰箱裏，以防止蛋殼中的水分蒸發，防止外部細菌侵入雞蛋。最好把雞蛋和肉分開。第二，把它儲存在一個乾燥和涼爽的地方。如果環境溫度高於15度，請冷藏。教每個人把雞蛋的小端放下一點技能，因爲雞蛋的大端有一個空的空間，那裏有氣流，所以保質期更長。
保存雞蛋的技巧
1.雞蛋最合適的保存溫度是5℃~7℃
把它放在冰箱裏。如果你買了一整盒雞蛋，最好把它們放在冰箱裏，以確保雞蛋最新鮮。在冰箱裏，雞蛋可以保存兩個月，但在10天內，雞蛋的質量是最好的。
2.散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋放在前面
因爲雞蛋的氣室位於雞蛋的圓端，可以避免散黃，延長儲存時間。
3.獨立的存儲空間
無條件冷藏雞蛋時，儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的洞，使每個雞蛋都有獨立的儲存空間，避免直接暴露在空氣中。這減少了細菌和微生物入侵的機會，延長了雞蛋的儲存時間。
4.買來的雞蛋必須儲存在冰箱裏
放置時，大頭向上，小頭向下，使蛋黃浮在氣室下，既能防止微生物侵入蛋黃，又能保證蛋的質量。
