一道美味可口的湖南菜，想必很多人都愛吃。既然它滿足了你的口感，那麼你知道它的營養價值又在哪裏嗎？
長豆角其口感脆嫩，營養豐富，據瞭解，長豆角的優質蛋白、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素都比同等的蔬菜要高很多呢！
長豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。同時，長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。另外，長豆角還具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量，還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。
說完了長豆角的營養價值，下面也來看一下茄子的營養價值吧！因爲，茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用呢。同時茄子含豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，可以起到保護心血管、抗壞血病的作用。另外，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
同時，茄子也是衆多女性應該多吃的蔬菜之一，因爲它富含維生素E，一說到維生素E想必大家都知道它有什麼作用了吧？沒錯，就是抗衰老！所以說茄子，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
所以，一道簡單的家常菜長豆角燒茄子，就可以讓人體吸收如此多的營養，真的是讓人不得不愛啊。
