口蘑炒肉的營養價值

口蘑炒肉有兩種主要的食材，一種是鮮嫩的口蘑，另一種是人人都愛吃的豬肉。對於口蘑炒肉這道菜，將口蘑與豬肉的營養價值融匯在了一起，不僅美味，它的營養價值也是非常高的。口蘑炒肉的營養價值表現在：

1、口蘑的營養價值：

口蘑中有兩種營養成分含量特別高，一是硒，一是維生素D。硒的好處不用我多說，都知道能夠促進免疫系統發揮作用，並且在抗癌方面有不錯的效果。口蘑中硒的含量僅次於靈芝，但是可比靈芝平價多了。另外口蘑是唯一能提供維生素D的蔬菜，而維生素D是能夠預防骨質疏鬆的，相當難得。

2、肉類的營養價值：

蛋白質：畜肉類蛋白質含量爲10～20%，其中肌漿中蛋白質佔20～30%，肌原纖維中40～60%，間質蛋白10～20%。畜肉蛋白必需氨基酸充足，在種類和比例上接近人體需要，利於消化吸收，是優質蛋白質。但間質蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是膠原蛋白和彈性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白質利用率低。

脂肪：一般畜肉的脂肪含量爲10～36%，肥肉高達90%，其在動物體內的分佈，隨肥瘦程度、部位有很大差異。畜肉類脂肪以飽和脂肪爲主，熔點較高。主要成分爲甘油三酯，醫學教|育網蒐集整理少量卵磷脂、膽固醇和遊離脂肪酸。膽固醇在肥肉中爲109mg/100g，在瘦肉中爲81mg/100g，內臟約爲200mg/g，腦中最高，約爲2571mg/100g.

碳水化物：其碳水化物主要以糖原形式存在於肝臟和肌肉中。

礦物質：含量約爲0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。

維生素：畜肉中B族維生素含量豐富，內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。

綜上所述，口蘑炒肉的營養價值就不言而喻了！