芥藍原產南方，蒜蓉芥藍也是較爲常見的做法，蒜頭和姜的清香令芥藍的味道一下子上升，不飛水直接爆炒的芥藍飽滿入味，加入香油芥藍碧綠的顏色看着就十分誘人。蒜蓉芥藍的營養價值也值得稱讚，富含多種營養元素，而且維生素C、鈣含量豐富，有機會真的是要多吃芥藍了，皮膚應該會變好的。
富含多種營養物質
芥藍富含維生素c、維生素b羣、胡蘿蔔素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等。
維生素C含量巨高
芥藍的維生素C含量遠遠超過莧菜，莧菜曾被認爲是維生素C含量最高的蔬菜。
含獨特的芥子油甙
芥藍含有獨特的芥子油甙成分，可以形成異硫氰酸，發揮超強的解毒、排毒功效。
抗癌物質硫代葡萄糖苷
芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是十分強大的抗癌成分，經常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能，還能抗癌抗氧化，給32個贊。
富含鈣
據美國“每日健康網”報道，芥藍是牛奶之外的補鈣能手，每100克芥藍的鈣含量高達128毫克，而相同質量的牛奶鈣含量爲100毫克左右。
