在廣東人的老火靚湯裏經常能看到芡實的身影。芡實具有滋補的功效，而且 “補而不峻”、“防燥不膩”，是初秋進補的首選藥材。平時我們食用芡實主要是食其果實，而市面上買到的芡實主要有鮮芡實、幹芡實和芡實粉，鮮芡實一般用來煮粥與熬湯，幹芡實用來於老火湯搭配，而芡實粉多用來做成羹或沖服。下面爲大家介紹幾種芡實的吃法。
一、鮮芡實的做法：糯米芡實粥
材料：芡實米約150克，糯米約150克
調料：白砂糖備10克左右（可根據口味增減）
做法：
1、新鮮的芡實可以研爛如膏
2、將糯米淘洗乾淨，與研磨後的芡實煮成粥
3、食時加少量白糖，也可用紅糖代替白糖。
二、幹芡實的做法：蘿蔔蓮子芡實豬舌湯。
材料：蘿蔔、蓮子、芡實、蜜棗、豬舌、豬骨。
做法：
1、蘿蔔連皮洗淨，斜向切成中塊
2、蓮子、芡實、蜜棗去核洗淨，用清水稍浸泡
3、豬舌反覆刮洗乾淨，切成大塊，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水後則用刀背敲裂
4、把所有材料一起放進煲內煲2個半小時，放適量食鹽和少量油調味便可。
三、芡實粉的做法。可製作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末衝開水調服。也可隨自己喜好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
