青蒜炒雞蛋的主要原材料就是青蒜和雞蛋，但是若想此道菜好吃且營養，食材要質量好的就不再說了，輔料的選擇也是其中一門學問。下面就來看看美味的青蒜炒雞蛋的做法是怎樣選擇輔料的吧。
青蒜炒雞蛋做法一
主料：青蒜200克，雞蛋2個
輔料：鹽、料酒、油適量
步驟：
1、青蒜洗淨切成寸段；
2、雞蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，攪打均勻；
3、鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液；
4、待蛋液稍定型，炒散；
5、倒入青蒜翻炒幾下；
6、加鹽，翻炒均勻，出鍋；
青蒜炒雞蛋做法二
主料：青蒜1小把，雞蛋2粒，新鮮帶子10粒
輔料：米酒1小勺，鹽適量，味精少許
步驟：
1、把雞蛋打入一個大碗內，調入少許鹽、味精和米酒，打散調勻至有些許小泡沫；
2、青蒜洗淨後切成小段，帶子橫面對剖，然後放入調散的雞蛋內打勻；
3、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱後倒如蛋液，待一面稍微凝固後再翻面劃散，炒至蛋餅即可。
溫馨小提示：
1、調雞蛋的時候加入1勺米酒即可去腥又可使蛋液膨脹。
2、帶子如果較小，就不用對切了，對切的原因是怕太大不易熟。
3、炒蛋的時候一定要等油熱了後再倒入蛋液，這樣炒出來的蛋才鬆軟膨大。
