青蒜炒肉絲的做法是怎樣的呢？簡單地說就是把肉切成絲，然後和青蒜一起炒，複雜點的話那就要加入不同的輔料了，例如豆豉、白糖等等。下面來看看青蒜炒肉絲的兩種美味做法：
做法一
烹飪時間：10-30min
材料：青蒜50g、裏脊肉100g、剁椒1湯匙、白糖1/2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、香醋和鹽適量
操作步驟：
1、青蒜洗淨切1寸長的段，裏脊肉切略寬的絲
2、鍋熱油後，加入裏脊肉絲劃炒至變色
3、加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖後翻炒
4、加入青蒜略翻炒後沿着鍋邊淋少許香醋即可
烹飪技巧：
1、若時間寬裕，可將裏脊肉絲加少許料酒和澱粉醃漬15分鐘，這樣肉絲口感會更嫩；
2、因爲剁椒和蒸魚豉油有一定的鹹度，因此在後期加鹽的時候要酌量，避免太閒，影響口感；
3、淋入香醋可以增強香味，但是一定要很少的一點，不然會醋味太濃，可能會變酸；
4、青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影響口感；
5、用豆豉代替蒸魚豉油會別有風味，但是提前要將豆豉略切碎再煸炒。
做法二
食材：瘦肉200g、青蒜300g、、油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、姜粉適量
操作步驟：
1、把青蒜洗淨切段；
2、把肉切絲,並放入老抽，鹽，姜粉，蠔油，並抓均勻；
3、熱鍋放油,把肉炒散，不用盛出；
4、放青蒜，即可裝盤。
Tips：
把肉炒熟再放青蒜,半分鐘後就可以出鍋了。
