粉皮呈半透明圓片狀，其薄如紙，光亮潔白，質地滑爽，韌而耐嚼，清香利口，品味純正。粉皮的烹調方法衆多，即可熱炒也可涼拌，最爲適合時夏飲酒佐食。而青椒粉皮炒雞蛋口感鮮辣爽口，最適合當家常菜不過。
主料：100g粉皮3個雞蛋200g青椒
配料：10g蔥5g姜5g蒜10g甜麪醬5ml美極鮮3g五香粉20ml花生油
製作步驟：
1、粉皮用溫水泡軟，煮熟盛出備用。
2、辣椒去籽洗淨，切段。
3、雞蛋打成蛋液後，入鍋中滑散炒至八成熟盛出備用。
4、熱鍋下油，少許蔥姜熗鍋，先放入辣椒翻炒。
5、炒至辣椒開始變軟再放入煮好的粉皮翻炒10秒鐘。
6、再加甜麪醬，美極鮮，五香粉翻炒均勻。
7、最後放入雞蛋大火翻炒10秒鐘關火，出鍋盛盤。
8、粉皮容易粘鍋，炒至是多放些油；雞蛋最後放，炒老了不好吃。
