要想做出美味的黃豆炒鹹菜，要注意一些小技巧，可以讓你做的菜更好吃哦。首先，炒鹹菜的油量，要稍微多一些，這樣炒出來的鹹菜味道纔會香。
另外，還要注意的是鹹疙瘩很鹹，一定要把鹹味清洗掉再炒制，只留淡淡的一點點鹹味即可。如果想要吃脆口一點的，這個菜只需敞鍋炒制，若是喜歡口感綿軟一些的，加點熱水燜制一會兒，更容易入味。
炒好這道菜還有一個關鍵就是黃豆，傳統點都會把黃豆發成豆嘴，也就是黃豆稍稍發出點芽的樣子再炒，這樣會更好吃哦。而且這道菜冷熱食均可，一次可以多做，收在密閉容器中，放入冰箱保存，現吃現取，只要保證每次食用時用乾淨筷子盛出當天要吃的量，不要用沾過唾液的筷子直接夾鹹菜，讓它變質就好了。
